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2008년 4월, 한국
Listeria 가 검출된 훈제 연어 제품 긴급 회수 조치
2008년 5월, 미국
Listeria 감염 의심 육류제품 대량 리콜 조치
1. 연구 목적 및 배경
2008년 4월, 한국
Listeria가 검출된 훈제 연어 제품 긴급 회수 조치
2008년 5월, 미국
Listeria 감
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리스테리아(Listeria)
5. 캠피로박터(Campylobacter)
Ⅸ. 미생물과 오염미생물
1. 식육오염미생물의 종류
2. 식육 중의 부패 미생물의 증식
1) 오염미생물의 종류와 양
2) 육류의 화학적 성질
3) 산소의 이용 정도
4) 온도
Ⅹ. 미생물과 균류
1.
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리스테리아균(Listeria), 캠파일로박터균(Campylobacter), 살모넬라균(Salmonella) 등은 대량 살상을 위한 무기는 아니지만 많은 사람들의 생명을 위협할 수 있는 무기가 될 수 있다. 이와 같이 식품이나 물에 오염되어 있는 식중독균을 조기에 감지해낼
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리스테리아 모노사이토젠스
♠ 증균배양시 이용
※ Listeria Enrichment Broth 증균배지 제조방법(우유, 유제품, 가공식품 및 수산물 이용)
- Listeria Enrichment Broth 36.1g + 증류수 1L 녹인 후 pH 7.3±0.2 조정한 후
121℃에서 15분간 멸균한다.
※ UVM- Modified Li
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리스테리아균
리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)는 그람양성, 통성 혐기성, 무아포 간균, 주모성편모, 최적온도 30~37℃로 냉장온도 4℃ 발육 가능한 저온균, 0~45℃의 넓은 범위에서 증식이 가능하며 식염에 저항성이 있어 6% 식염
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