중국의 음식문화

목차

1. 중국요리의 전반적 이해 
1) 중국요리의 특징 
2) 중국 음식의 역사적 배경 
3) 음식에 관련된 중국의 사상 
2. 중국 4대 요리
1) 북경
2) 사천
3) 상해
4) 광동

본문내용

  1) 중국요리의 특징 2) 중국 음식의 역사적 배경 3) 음식에 관련된 중국의 사상
국가권력과는 무관한 맛있고 실질적인 식사
한족(漢族)과 소수민족
   *참고- 중국 식당: 정치의 요람
1) 북경
2) 사천
3) 상해
4) 광동
* 중국 8대 요리에는 산동, 사천, 광동, 복건, 회양, 절강, 호남, 안휘 요리를 말한다
3) 상해요리 
-양자강 유역에서 발달했으며 남경, 상해, 소주, 항주, 양주, 무석등지의 요리를 포함한다.
 -해산물(새우, 생선, 게, 민물고기)을 풍부하게 이용, 지방 특유의 소스를 사용 맛이 달콤하며 기름기가 많다. 튀김요리와 쌀밥이 함께 많이 나온다. 
-대표적인 요리: 민물게요리, 민물새우 볶음요리 등

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중국요리,   사천,   해산