치킨업계의 신화창조 BBQ치킨

목차

1. 신화창조를 이뤄낸 BBQ치킨
➀ PLAN-DO-SEE 의 과정
➁ BBQ 치킨이 추구했던 경영
③ 신화창조를 이룰 수 있었던 BBQ치킨에 대한 의견

2. 지금 BBQ치킨은?
➀ BBQ치킨은 지금 어떤 방향으로 나아가고 있을까?
➁ BBQ 의 현황
③ 현재 BBQ 사업의 문제점과 우려되는 부분

3. 앞으로 BBQ의 방향은?
➀ 우리가 제시하는 BBQ의 목표
➁ BBQ가 나아갔으면 하는 구체적인 운영방식
③ BBQ가 앞으로 고려해야 할 주안점

본문내용

올리브유 인지도가 높아지면서 언론의 전 방위적인 홍보비용을 점주들이 감내해 왔다. 한편 제너시스는 일반인을 모델로 선발해 고객에 좀 더 친근하게 다가서자는 취지에서 지난 2월 25일에는 서울 올림픽공원 올림픽 홀에서 'BBQ 올리브 모델 선발대회'를 개최하기도 했다. 물론 프랜차이즈 사업의 특성상 이벤트성 홍보행사가 필요 한 것이 사실이다. 하지만 이렇게까지 치킨과 무관한 이벤트를 펼치는 것이 과연 매출에 도움이 되는 것일까? 단지 본사라는 이유만으로 무작정 본사의 이익을 위해서 가맹점의 입장은 뒷전으로 미룬 것은 아닐까. 지난 2005년 5월 올리브치킨 출시 이후 본사는 홍보비 명목으로 모든 가맹점에서 치킨 한 마리당 200원씩을 추가로 걷고, 6개월간 월 매출액의 7%를 요구했다. 당시 본사는 가맹점이 이 같은 판촉에 동의하는 조건으로 '월 매출 30% 신장'을 내걸었다. 그러나 점주협은 "본사의 판촉 기간 매출 30% 신장을 이룬 곳은 본사밖에 없다"고 푸념한다. 실제 지난해 제너시스의 매출은 전년대비 24% 늘어 6800억 원을 기록했다. 반면 대부분의 가맹점 주들은 제자리걸음을 하거나 매출이 감소했다. 이번 일도 그동안 부당하게 홍보비나 판촉물 비용을 담당해온 점주들의 불만이 터져 나온 것이라고 할 수 있다. 막무가내로 당장 눈앞의 이익을 위해서 다양한 방면으로 사업을 늘리고 가맹점들에게 판촉물을 강매하는 BBQ. 지금 BBQ는 대한민국 대표 프랜차이즈 기업인만큼 프랜차이즈 횡포도 대한민국 대표라는 원성을 듣고 있다. 이 시점에서 BBQ에게 필요한 것은 윤리 의식이라는 생각이 든다. 고객에게 항상 최고의 치킨을 제공해주는 동시에 임직원의 보람과 행복도 중시해야 하겠다. 가맹점 하나하나를 회사의 중요한 자산으로 여기고 각자의 의견을 존중해 줘야 할 것이다. 윤리 경영을 통해 점주 한명 한명이 BBQ라는 그들의 회사를 자랑스러운 일터로 생각할 수 있게 해야 하겠다. 가맹점이 없다면 결국 BBQ라는 큰 회사도 없어지는 것이다. 지금은 단지 한 두 개의 가맹점이 불만을 표출했지만 이런 상황이 계속 지속된다면 과연 BBQ가 지금의 성공을 지켜낼 수 있을까? 그렇지 않을 것이다. 맥도날드를 따라 잡겠다고 하면서 지금 이런 식의 경영을 계속 한다면 국내뿐만 아니라 해외의 BBQ 사업도 평탄하지 못할 것이다. 투명하고 공정한 합리적인 의사결정으로 가맹점이 이해할 수 있는 범위 내에서 그들에게 마케팅 전략을 제시해야 할 것이다. “ 지점이 살아야 본사가 산다.” 우리나라 프랜차이즈 업체의 대표 격인 BBQ 제너시스의 신념이다. 본래의 경영 이념에 충실해 지금의 성공에 자만하지 말고 신중하게 프랜차이즈 사업을 꾸려 나가야 하겠다.
이런 윤리 의식의 일환으로 본사에서 BBQ 지역회를 만드는 것을 제안한다. 실제로 가맹업주들은 자기들끼리 이미 다음과 같은 포털 사이트에 까페를 개설해 서로 의견을 나누고 있다. 하지만 지금의 이런 소규모 모임들은 본사와 전혀 연결이 되어 있지 않기 때문에 그들의 친목만 다지는 기능만 할뿐 실제로 그들에게 도움이 되기에는 한계점이 많다. BBQ 가맹업주들을 지역별로 분리해 매달 정기적으로 모임을 갖고 서로 어려운 점들을 나누고 서로 돕는다. 그리고 이런 모임에서 나오는 의견이나 불만사항들은 곧바로 본사에 연락해 의견을 제시하거나 불만을 해결한다. 가맹업주 입장에서는 그동안 일방적으로 본사에서 통보만 받았던 것과는 달리 자신의 의견을 적극적으로 본사에 표출 할 수 있으며 본사의 입장에서 볼 때도 새로운 아이디어나 의견을 수용함으로써 더 나은 기업으로 발전 할 수 있을 것이다. 지역회 뿐만 아니라 가맹업주들과 임직원들끼리 체육대회나 가족 행사를 개최해 조직에 대한 애사심과 충성심을 더욱 강화시킨다. 이런 식으로 가맹업주들을 단지 수익성의 대상으로만 보는 것이 아니라 한 인간으로써 존엄성을 지켜주고 그들의 행복을 존중하여 준다면 앞으로 이런 불미스러운 일은 없을 것으로 생각된다.
무분별한 다각화 문제
BBQ는 치킨을 메인으로 하는 프랜차이즈 사업체이다. 먼저 국내 시장을 두고 보자면 경영에 있어서 효율성을 주는 사업 다각화는 도움이 될지 모르겠지만, 무분별한 사업 다각화는 후에 BBQ에게 악영향을 끼칠 우려가 많다고 본다. 다시 말해 전문적인 주력 사업에 역량을 다해야 한다고 본다. 그리고 그 속에서 차별화와 집중화 전략을 택하는 것이 옳다고 본다. 지금 잘 나가고 있는 치킨&Beer같은 형태의 유사 업종과의 퓨젼 형식도 BBQ에게 기회가 될 것이라고 보여 진다. 치킨 시장은 이미 레드오션이고, 차별적 요소였던 올리브유 또한 다른 업체들의 추격으로 메리트가 사라지고 있다. 이런 상황에서 국내 시장에서 살아남기 위해선 기존의 기반을 유지하면서, 새로운 형식으로의 틈새시장 개발도 뒤따라야 한다고 생각한다.
그리고 지금의 BBQ가 벌려놓은 많은 사업들 중에서 실제로 사람들은 이 사업이 BBQ에서 하고 있는 것인지 모르는 것이 많다. 예를 들면 닭 익는 마을 같은 경우도 BBQ가 하는 사업체라는 것이 잘 알려져 있지 않다. 하지만 치킨 분야의 사업은 BBQ 의 브랜드 파워를 이용해야 한다고 본다. 일단 지금의 BBQ의 좋은 이미지를 다른 사업에도 이용하는 것이 중요한 것 같다. 앞서 제시한 BBQ 레스토랑도 그런 예 중 하나라고 할 수 있겠다. 치킨 관련 사업은 BBQ에서 하는 사업이라는 것을 강조해 브랜드 파워를 이용해야 하겠다. 반면 유나인이나 오션스타 같은 치킨에 전혀 관련이 없는 사업체들 같은 경우에는 오히려 BBQ라는 브랜드가 좋지 않은 인상을 줄 수 있으므로 BBQ라는 브랜드를 알리지 않도록 한다.
*목 차
1. 신화창조를 이뤄낸 BBQ치킨
PLAN-DO-SEE 의 과정
BBQ 치킨이 추구했던 경영
③ 신화창조를 이룰 수 있었던 BBQ치킨에 대한 의견
2. 지금 BBQ치킨은?
BBQ치킨은 지금 어떤 방향으로 나아가고 있을까?
BBQ 의 현황
③ 현재 BBQ 사업의 문제점과 우려되는 부분
3. 앞으로 BBQ의 방향은?
우리가 제시하는 BBQ의 목표
BBQ가 나아갔으면 하는 구체적인 운영방식
③ BBQ가 앞으로 고려해야 할 주안점

키워드

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