피토페놀(Phyto-phenol)

목차

Ⅰ. INTRODUCTION

Ⅱ. CHEMISTRY

Ⅲ. ANTIMICRCBIAL SPECTRUM
A. Oleuropein
B. Oleoresins
C. Thymol and carvacrol
D. Borneol
E. Eugenol and cinnamic aldehyde
F. Linalool and chavicol
G. Vanillin
SUMMARY

본문내용

나무 기름 겔은 5%의 benzoylperoxide 로션과 비교했을 때 알맞은 여드름 치료제이다. 이 연구의 결과는 5% 차 나무 기름과 5%의 benzoylperoxide는 차 나무 기름의 경우 작용 개시가 좀 늦지만 염증의 수를 줄이고 염증 외상이 없어서 환자의 여드름을 개선시키는데 상당히 효과를 가진다.
Labiatae과, the Myrtaceae과 그리고 the Compositae 아로마 식물은 장질환 발현성과 식품 손상 유기체에 대해 항균 활성을 보인다. Thymus vulgaris, Ocimum gratissimum, 그리고 Eugenia caryophyllata의 세 기름은 넓은 범위의 활성을 가진다. Melaleuca viridiflora의 정제유는 그람 양성 박테리아에서 특히 높은 억제 효과를 가졌다.
Achillea fragrantissima의 정제유는 여러 그람 양성과 그람 음성 박테리아 뿐만 아니라 C.albican은 cidal효과를 발휘한다. 그 phyto-phenolic 화합물의 활성은 terinen-4-ol로서 확인되었다. Cedronella canariensis의 정제유는 Bordetella bronchiseptica와 Cryptococcus albidus 호흡기 병원체를 억제한다.
Compounds with limited activity
많은 허브와 향신료는 제한되거나 항균 활성이 없다고 입증되었다. 그것들은 anise, bay, cardamon, cayenne...등 (p.286)을 포함한다. 예를들어 3.0%w/v의 chili, paprica, red pepper 그리고 black pepper는 24℃에서 L. monocytogenes의 성장을 억제하지 못한다.
Hao는 pimento는 고기를 요리할 때 미생물에 대해 낮은 효과를 보여준다. 이것은 식품에서 지질의 존재는 정제유의 활성을 줄인다고 나타난다. Hao는 anglica, bay leaf, caraway 그리고 majoram은 고기를 요리할 때 L. monocytogenes에 대항하는 활성이 없다.
Tassou는 배양 배지와 세가지 식품에서 Salmonella Entertidis 그리고 L, monocytogenes에 대한 민트 정제유의 효과를 평가했다. 이 정제유의 효과는 바뀔 수 있고 pH, 온도와 식품에 의존하다. Eucalyptus, marjoram 그리고 peppermint는 그람 양성 박테리아에서 최초로 억제하였다. Bay는 0.002~0.075%그리고 0.04~0.5% 범위에서 5가지 박테리아에 억제하고 살균 활성을 가지는 것으로 나타났다. 이것은 어떤 보고서에서 동의하였고 bay가 활성이 적거나 없다는 다른 보고서와 대조된다.
아마도 Smith-Palmer에 의한 가장 독특한 발견은 nutmeg 정제유는 0.01%이하에서 L. monocytogenes는 억제되었고 35℃, 0.05%에서 살균성이 있다. nutmeg의 활성은 MIC(최소 억제 농도)로서 온도에 높게 의존하고 MBC(최소 살균 농도)는 4℃에서 0.5%와 1%이하에서 증가한다. bay의 cinnamon과 thyme의 항균적 효과는 4~35℃로 온도 변화에 영향을 받지 않는다.
Hihtanen,은 선택된 향신료의 10%의 에탄올 추출물은 Clostridium botulinum을 억제한다.
mace(31), bay(125), black pepper(125), nutmeg(125), 그리고 white pepper(125)이다(MIC).
Ejechi는 생강과 nutmeg의 고농도의 물 추출물 (15~20v/v)은 30℃에서 1달 동안 망고 주스의 천연의 미생물의 성장을 억제했다. 이 고농도의 추출물은 감각 기초로 받아들이지 않는다. 그러나 55℃에서 가열된 4%의 추출물은 주스에서 효모와 곰팡이 둘 다 성장을 예방하고 만족하는 관능적 성질의 생산품을 생산한다.
Mechanism of action
몇몇 연구는 향신료나 그것의 정제유에서 미생물 억제에 의한 메카니즘에 초점이 맞춰졌다. 향신료의 정제유 안에 최초의 항균성이라고 종결되었기 때문에 그 메카니즘은 이 화합물을 대부분 포함할 것이다.
활동성이 가장 많은 테프펜, e.g, eugenol, thymol 그리고 carvacrol은 천연 페놀이다. 그러므로 그것의 작용 방식은 다른 페놀 화합물과 관련이 있을 거란 것은 합리적이다. 페놀 화합물의 작용 방식은 일반적으로 양성자 motive force과 능동수송을 포함하는 세포질 막의 기능을 방해하는 것으로 생각된다.
사실 Juven은 미생물의 세포질 막에서 단백질과 화합물의 반응 때문에 Salmonella Typhimurium은 thymol에 의해 억제한다는 가설을 세웠다. 이것은 누출 가능성과 양성자 motive force에 영향을 미치는 막의 침투성에서 변화를 야기한다. 게다가 테르펜은 다른 항균성 메카니즘을 가진다. Conner과 Beuchat은 에너지 생산을 필요로 하고 구조적 성분의 종합을 포함하는 효모에서 효소시스템을 억제하는 향신료 정제유를 제안했다. Conner은 Clove, thyme, oregano, 그리고 cinnamon을 포함하는 몇 개의 향신료 정제유에 의해서 일어나는 효모에서 에너지 감소를 설명하였다. 게다가 에탄올 생산, 호흡활동과, 효모 세포에서 포자분열 또한 향신료의 정제유에 의해 영향을 받는다.
SUMMARY
허브와 향신료 중에서 가장 일치하는 항균 활성은 clove, cinnamon, mustard seed, oregano, rosemary, sage, thyme, 그리고 vanillin의 성분에서 발견되었다. 다양한 메카니즘에서 식품 보존에서 효율적인 phyto-phenol 특성은 stasis(미생물의 성장을 억제)와 cidal(미생물의 직접적인 파괴) 효과이다. 올리브유의 특정한 phyto-phenolic 특성을 소비자에게 여러 기능의 생리적인 유익함을 전해주고 건강 식품 산업은 높은 매력을 느낀다. phyto-phenolic 화합물이 식량 공 급안에 있고 오랫동안 소비되어지고 이러한 천연 식물 화학 물질은 새로운 합성 보존제와 비교했을 때 안전성이 나타난다.

키워드

pytophneol,   항균작용,   antimicrobial,   항산화작용