외식산업- 신씨화로 체인점 분석

목차

Ⅰ. 서 론
1. 회사 선정 동기

Ⅱ. 본 론
1. 회사소개
1) 설립이념
2) 컨셉
3) B.I
2. 환경 분석
1) 최근 외식산업의 변화 경향
2) 외식산업의 새로운 변화
3) 경쟁사 분석
(1) 타 와인 삼겹살 업체
(2) 그 외 퓨전 삼겹살 업체
3. 자사분석
1) 시장기회분석 (STP분석)
(1) 시장세분화:
(2) 타겟팅
(3) 포지셔닝
2) 마케팅믹스 4P
(1) 제 품 (product)
① 차별화 전략의 소개
② 전략 시스템의 사례 및 조사 분석
(2) 가 격 (price)
① 메뉴별 가격대
② 가격 만족도
(3) 유 통 (place)
① 매장
(4)촉 진 (promotion)
① 이벤트

Ⅲ. 결 론
1. 마케팅 대안 제시 및 향후 전략
2. 그 외 기사

본문내용

성을 향상시키고 과학적설계의 강제배연방식은 고깃집 특유의 연기와 냄새를 효과적으로 제거한다.
(레스토랑 같은 입구) (고기집 답지 않은 은은한 조명의 실내)
(4) 촉 진 (promotion)
① 이벤트
퓨전에 대중음식의 고급스러움이라는 모토를 가지고 운영하고 있지만 이벤트에 있어서는 미흡하다. 별다른 이벤트를 하지 않고 광고도 하지 않았지만 개업 초반에 많은 고객들이 찾았다고 한다. 그러나 동종 업체 및 타 자연친화적인 업체들에게 충성고객을 지켜내기위하여 촉진 전략이 강화되어야 한다.
▶ 생일파티 서비스
생일파티서비스를 통하여 패밀리 레스토랑에 온 것 같은 느낌을 줄 수 있는 교과가 있다. 그러나 고급스러운 이미지에 영향을 미칠 수 있다. 창출과 고객확보라는 두 가지 효과를 노리는 촉진전략이다.
▶ 재즈선율과 함께하는 식사
재즈 음악을 매장 내에 영업시간 내내 틀어 주는데 재즈 곡을 신청하면 신청곡도 틀어주는 서비스를 하고 있다.
강점(Strength)
차별화된 메뉴
높은 고객 만족도
대중화된 메뉴의 고급화
이미지 개선 효과
약점(Weakness)
높은 가격
한정된 고객의 수요
매장별 동질화된 서비스 제공 어려움
기회(Opportunity)
외식 소비심리의 상승
고급화를 통한 새로운 문화 공간 창출
위협(Threat)
경쟁업체 간의 공격적인 프로모션
경기상황 불안에 따른 구매력
약화가능성
3) SWOT 분석
Ⅲ. 결 론
1. 사업촉진방안
이벤트성 행사의 고급스러운 진행으로 충성고객을 더 늘려야 한다. 고급스러운 이미지를 적극적으로 활용할 수 있는 방안을 모색해보고 찾아야 한다. 명함추첨 이벤트 등의 상업적이면서도 재방문을 요구 할 수 있는 이벤트가 실시되어야 한다. 광고 효과를 높이기 위한 방안을 모색하면서 고급화 전략에 흠을 내지 않는 이벤트가 직 간접적으로 활발하게 이루어져야 한다.
2. 그 외 기사
1) [성공시대] 세련된 고깃집 ‘신씨 화로’
삼겹살에 소주 한 잔을 걸쳐도 분위기를 찾는 게 요즘 추세다. 젊은이들의 취향에는 ‘○○회관’의 전통적인 고깃집보다는 깔끔하고 세련된 레스토랑 스타일이 제격이다. 이를 꿰뚫은 고깃집에는 사람들이 항상 북적인다.
●고급 레스토랑 분위기… 삼겹살에 곁들인 와인
“와인을 마시는 격조 있는 손님들이 다수라서 그런지 매너가 참 좋아요. 영업시간을 연장해 달라는 손님들이 거의 없으며 술을 파는 가게에서는 여러 차례 겪었을 법한 싸움도 전혀 일어나지 않았어요.”결혼과 함께 전업주부로만 생활하던 송씨는 문득 “뭔가 하고 싶다.”는 생각에 프리랜서 메이크업 아티스트로 다시 사회생활을 시작했다. 하지만 소득이 일정치 않자 창업으로 방향을 돌렸다. 장사는 처음이지만 지인의 소개와 남편의 상권 분석을 보고 선뜻 가게를 차렸다. 대신 가게 운영 등 제반사항을 본사에서 지원하는 프랜차이즈를 골랐으며 초기 투자비용을 줄이기 위해 유명 업체보다는 인지도가 다소 낮은 중·소규모 업체를 택했다. 실평수 28평에 60석을 갖춘 삼겹살집이 올리는 월 매출액은 4000만원 안팎이다. 오피스 타운이라는 지역의 특성을 반영하듯 점심에는 5000원짜리 김치찌개와 깡장 비빔밥, 저녁시간에는 삼겹살과 갈비 등 육류가 주로 팔린다.
글 사진 이유종기자 [e-mail]
2) 맛］맛있게 送舊, 멋있게 迎新
▲신씨화로=서울 종로구 청진동. 젊은 감각으로 꾸민 고깃집이다. 옛날식 질그릇 화로에 참숯으로 고기를 구워 맛이 더욱 담백하고 고소하다. 삼겹살과 함께 와인을 마실 수 있다. 찌개와 계란찜은 무료. 꽃살 1만8천원, 생등심 1만5천원, 갈빗살 7,000원, 삼겹살 6,000원 등. 75석. [phone]

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