(분자생물학레포트)미래의 식품, 나노식품

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매우 크고 또한 부가가치도 막대하므로 미국일본 등 기술선진국을 비롯한 세계 여러 나라에서 이 분야의 선점을 위하여 많은 연구가 이루어지고 있다.
선진국은 선진국대로 현 지위를 유지하기 위해, 후진국들은 나노기술이라는 새로운 과학 기술 패러다임에서 소외되지 않기 위해 고민하고 있다.
21세기에는 나노기술이 우리의 삶을 바꿀 것이다. 나노기술이 제약화장품바이오섬유반도체 등 우리의 일상생활 속으로 빠르게 파고들고 있기 때문이다.
식품업계에 대변화를 가져 올 이 기술은 자원을 보다 더 적게 사용하면서도 더 큰 효용을 가져다주므로 자원절감의 효과가 있다.
아직도 전 세계 인구의 14%가 기아에 굶주리고 매년 약 2,000만 명이 굶어죽어 간다. 나노기술이 보편화되는 2010년부터는 기아로 인해 사망하는 일이 없어지지 않을까 한다.
또한 가공 과정에서 화학적 추출 용매를 사용하지 않으며 에너지를 덜 사용하면서도 폐기물이 없으므로 생태계 보호에 좋은 방법이기도 하다.
그러나 현재 식품산업에서의 나노물질의 제조는 적용 검토 단계의 수준에 머무르고 있으며 선진 일부 기업을 제외하고는 대부분의 기업에서 마이크로 단위의 미세 캡슐화에 대한 연구만이 주로 수행되어 왔다.
이는 지금까지 개발된 나노물질의 제조방법을 식품에 적용하기 위해서는 안전성 여부나 유해물질의 잔류 여부 및 수율 등이 고려되어야 하기 때문이다. 최근 미국과 일본, 유럽 등이 나노기술을 신기술의 경쟁무대로 보고 막대한 자금을 쏟아 붓고 있지만 과학계 일각에서는 무한한 혜택에 못지않게 해약도 크다는 반성론이 제기되고 있다.
또한 유전자 조작 농산물(GMO)처럼 가공된 위험물이 내포되고 있다고 보는 시점도 있다. 왜냐하면 입자 크기가 마이크로 이하 단위로 되면 여러 가지 물리화학적 성질이 새롭게 나타나게 되어 인체 내에 어떠한 영향을 미칠지 아무도 알 수 없기 때문이다.
그러나 나노기술의 잠재력에 주목하는 사람들은 이 기술이 의학과 전자공학컴퓨터공학을 망라한 분야에서 혁명을 초래할 것이라고 기대하고 있다.
장점은 더욱 발전시키고 단점을 보완한다면 나노기술을 접목시킨 식품소재가 식품의 영역을 크게 바꿔 놓을 것임에는 틀림이 없다.
[참고문헌]
¤ 김용덕, 식품산업v.24 no.1~4 276~279, 은광문화사, 2006년 4월
¤ Collier T.O., Jenny C.R., DeFife K.M. and Anderson J.M, Protein adsorption
on chemically modified surfaces. Biomed. Sci. Instrum. 33(1997):178-183.
¤ 김동명, 첨단 나노기술(Nanotechnology)의 건강기능성 식품에 도입. 한국식품정보원
(Daily Foo야 News), 2(2003):6-7.
¤ 김동명, 건강보조식품에 나노기술의 접목. 식품음료신문(특집), 2(2003):20-21.
¤ 김동명, 나노기술과 실크 펩타이드. 한국경제신문(산업), 2(2003):14.
¤ 김동명, 식품산업과 나노기술. 매일경제신문(국제경제), 1(2003):16.

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미래,   식품,   나노식품,   나노,   생물학