러시아의 음식(Русские еды)문화

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
· 러시아 요리의 특징
· 러시아의 대표적 음식 6가지
1. 빵 (булка) 흑빵 (хлеб)
2. 카샤 (каша)
3. 시치 (щи)
4. 블린 (блины)
5. 피로그 (пирог)
6. 보드카 (водка) / 크바스 (квас)
· 러시아의 식사예절 (식사순서)

Ⅲ. 결론
. 러시아의 음식문화에 대한 나의 소감

☊ 참고문헌

본문내용

긴긴 러시아의 겨울 동안 영양이 극도로 부족한 때에 괴혈병으로부터 구제 받을 수 있는 유일한 수단이기도 했다.
· 러시아의 식사예절 (식사순서)
지역마다 차이가 크지만, 러시아 요리의 풀코스는 다음과 같다.
1. 음료와 전채(前菜)요리 - 자쿠스카
식욕을 돋구기 위해 напитки라고 부르는 보드카나 맥주, 포도주, 크바스, 과일 쥬스, 칵테일 등의 음료를 마시면서 전채인 закуски를 먹게 된다.
이 전채로는 종종 다양한 그 계절의 채소들을 섞어 소스를 뿌린 것, 훈제 연어, 정처 절임, 오이 피클, 삶은 계란, 토마토, 젤리와 같은 키셀, 캐비어(икра) 등을 들 수 있다.
2. 첫 번째 메뉴 - 스프
양배추를 건더기로 하는 쉬, 토마토와 비트로 붉은 색을 들인 보르쉬, 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 숄랸카, 생선을 우려낸 우하 등의 뜨거운 수프 이외에, 여름에 크바스를 주재료 로 해서 만드는 차가운 수프인 오크로슈카 등을 먹는다.
3. 주 요리
감자나 쌀밥, 마카로니가 곁들여진 소고기나 돼지고기, 생선, 닭과 같은 가금류의 주 메뉴 쇠고기를 사워크림, 소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 샤슬릭.
4. 디저트
아이스크림이나 각종 파이, 초콜릿, 아이스크림, 치즈, 과일케이크와 잼을 곁들인 홍차 등.
서양요리를 보면 코스별로 나오는 걸 볼 수 있는데 이건 원래 러시아식이다. 이것은 러시아의 생활환경에서 나온 것으로 러시아는 추운나라라서 음식을 한상에 가득 차려놓으면 금방 식기 때문이다. 이것을 19세기에 프랑스요리사가 러시아에서 배워다가 프랑스에 전했다고 하는데 그전까진 프랑스도 한상차림의 식사였다고 한다.
· 러시아의 음식문화에 대한 나의 소감
러시아 음식들에 대해서 일일이 하나하나 다 설명하기 힘들다. 그래서 러시아 사람들의 일상생활에서 자주 볼 수 있는 음식들을 찾아 봤다.
각 나라마다 그렇듯이 종교가 그 나라의 음식문화에 영향을 주기도 한다. 러시아 음식에도 러시아정교회의 영향이 반영되었다.
예를 들어 블린은 일상생활에도 먹는 부담 없는 음식이기도 하지만 의식용 음식이기도 하다. 러시아 음식의 느낌은 소박하면서도 현실적이다. 그러나 화려함도 가지고 있다. 러시아 음식에 대해 알아가면서 하나 알게 된 점은 우리나라음식처럼 손이 많이 가는 음식들이 많다는 것이다.
하나의 음식을 만들어도 정성스럽게 만든다는 것은 우리나라와 비슷한 점이기도 하다. 처음에 러시아 하면은 떠오르는 게 세계에서 제일 큰 나라인 것과 보드카밖엔 없었지만 이 레포트를 쓰기위해 러시아에 대해 정보를 찾으면서 이제는 러시아에 대해 상식이 될 만한 지식을 안다고 싶을 정도가 된 거 같다고 조금 생각이 든다. 기회가 돼서 러시아를 방문 하게 된다면 먼저 러시아의 요리를 먹어 보는 것도 괜찮을 듯하다.
· 참고문헌
http://www.unirussia.com/
http://www.edurussia.co.kr/04_4.html#절차와%20
모스크바 1200일 - 서현석 지음
러시아 정교와 음식 문화 - 스몰랸스끼, 그리고로프

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