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유지의 화학적 실험 - 산가
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소개글

유지의 화학적 실험 - 산가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

없음

본문내용

★ 목적
유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.
★ 원리
산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다. 유지의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.

키워드

유지의 화학적 실험 - 산가,   유지의 화학적 실험,   유지의 종류에 따른 산가,   지방의 일반실험법

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  • 가격2,000원
  • 페이지수8페이지
  • 등록일2008.03.15
  • 저작시기2006.5
  • 파일형식아크로뱃 뷰어(pdf)
  • 자료번호#454039
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