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★ 목적
유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.
★ 원리
산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다. 유지의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로
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따른 대두유의 성상변화 (산가,과산화물가)
참고로, 식용 유지의 각 산가 및 식품 규격에서의 산가의 기준은 아래와 같다. (표4 참조)
유지의 종류
산가
산가의 기준
유지의 종류
산가
산가의 기준
쇠기름
0.25~0.5
0.3이하
올리브유
10.3~1.0
0.6이하
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유지의 종류를 알 수 있었다면 실험 결과 값과 이론값을 비교 할 수 있었을 것이다. 또한 바로 만들어진 용액을 표정하여 factor값을 구하지 못한 아쉬움이 있다.
6. 참고문헌
[1] 정광보 외 3인, 유기화학실험, 신광문화사, (2003).
[2] 전종기, 정밀
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Camphor)
1) 성상
2) 확인시험
3) 융점
4) 건조감량
5) 정량법
6) 조작조건
5. 멘틸안트라닐레이트(Menthyl Anthranilate)
1) 성상
2) 확인시험 흡광도
3) 굴절률
4) 비중
5) 비선광도
6) 산가
7) 정량법
8) 조작조건
Ⅵ. 결론
참고문헌
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종류
1. 아궁이 기능에 따른 분류
1) 한 아궁이 한 방 구들
2) 한 아궁이 여러 방 구들
3) 여러 아궁이 여러 방 구들
2. 고래의 형태에 의한 분류
3. 구들 개자리에 의한 분류
Ⅲ. 온돌(구들)의 역사
Ⅳ. 온돌(구들)의 발전
Ⅴ. 온돌(구들
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