건 해조류의 수온에 따른 흡수량 측정

목차

실험 제목
실험 날짜
실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
결과
고찰
참고문헌

본문내용

건 해조류를 사용하는 조리 시에는 먼저 물에 담가 충분히 흡수시켜 원상태에 가깝게 만들어 주는 것이 중요하다. 여기에서는 자주 사용되는 건 미역과 건 다시마를 물에 담글 때 온도와 시간에 따른 흡수율을 측정하고 적절한 수침 온도와 시간을 알아본다.

키워드

건 해조류의 수온에 따른 흡수량 측정,   해조류,   조리과학