일본의 김치 시장의 분석과 진출 방향

소개글

일본의 김치 시장의 분석과 진출 방향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.일본인의 식생활과 절임식품류 시장 개황 ---------
1.일본인의 식생활 개황 ------------------------
가.식생활 변화가 절임식품류 소비에 미치는 영향---------
나.절임식품류와 소비 연령의 관계 --------------------
다. 소득과 절임식품류 소비관계 -----------------------
2.절임식품류 시장개황 -------------------------
가. 절임식품류 시장개황 -----------------------------
나.김치 수요확대의 배경 ----------------------------
다.한국산 김치의 시장진출 현황 ----------------------
3.절임식품류와 김치의 소비현황 ------------------
가.지방도시의 절임식품류 소비현황 -------------------
나.미각의 지역성과 절임식품류 소비의 관계 -------------
다.지방도시의 김치 食경험 --------------------------
라인기 상품을 통해 본 수요 특성---------------------
마.지방도시의 김치 상권 형성 가능성 ------------------

Ⅱ.신규 진출대상 3개도시의 김치 시장성 -----------
1.홋카이도(삿보로) ----------------------------
가.홋카이도(삿보로시) 개황 -------------------------
나.교통편 및 교류등 -------------------------------
다.삿보로시 시민의 기질 ----------------------------
라.삿보로시의 상업특성 -----------------------------
마.삿보로시의 절임식품 종류 ------------------------
바.삿보로시의 절임식품류 소비특성 -------------------
사.삿보로시의 김치 시장성 --------------------------
2.니이가타 ----------------------------------
가.니이가타현 개황 --------------------------------
나.교통편 및 교류등 -------------------------------
다.니이가타시 시민의 기질 --------------------------
라.니이가타시의 상업특성 ---------------------------
마.니이가타의 절임식품 종류 -------------------------
바.니이가타시의 절임식품류 소비특성 ------------------
사.니이가타의 김치 시장성 --------------------------
3.시즈오카 ----------------------------------
가.시즈오카현 개황 --------------------------------
나.교통편 및 교류등 -------------------------------
다.시즈오카시의 시민기질 ---------------------------
라.시즈오카시의 상업특성 ---------------------------
마.시즈오카의 절임식품 종류-------------------------
바.시즈오카시 절임식품류 소비특성 -------------------
사.시즈오카의 김치 시장성 --------------------------

Ⅲ.일본시장 김치수출 확대를 위한 제안 -----------
1.일본 절임식품류 기업의 상품전략 및 마케팅 전략 ---
2. 일본시장 김치수출확대를 위한 제안 --------------

[첨부 자료]
1.일문 원문 및 요약편 번역문 ----------------------------
2.칼럼(한국 요리와 식재료에 대한 조사결과) ----------------
3.김치 설문조사 결과 ---------------------------------------------
4.일본의 다양한 김치제품 사진 ---------------------------
5.일본의 절임식품 제조업체 명부 -------------------------
6.주요 도시(삿보로,니이가타,시즈오카)의 슈퍼마켓, 도매상현황 --
7.일본의 김치제품 관련기사 ------------------------------

본문내용

많다. 따라서 냄새가 나지 않는(냄새가 별로 나지 않는) 김치상품을 개발하면 김치를 먹는 경우나 타겟층이 더욱 확대될 것이다.
나. 김치 판매 확대 전략
1) 발효식품인 한국산 김치의 우수성에 대한 인지와 이해 증진을 도모하여 일본산 김치와의 차별화를 도모.
한국산 김치가 일본산 김치와의 가격 경쟁을 정면에서 피하는 것은 여러 면에서 볼 때 바람직한 방법이 아니다. 왜냐하면 유통 비용면에서 일본산과는 비교가 안 되기 때문이다. 일본의 절임 식품류 업자는 한국산 김치와의 가격 우위성을 내세워 여러 가지 마케팅 전략을 취하고 있다. 따라서 한국산 김치는 이러한 전략에 영합할 것이 아니라 시점을 변경하여 기존의 가격이 높은 김치에서 가치가 높은 김치로 이미지를 변경하는 전략을 취하여야 할 것으로 생각된다.
즉 일본산 김치와의 명확한 차별화를 통해 가치가 높은 상품으로서의 이미지를 강조하는 것이 장수 상품이 되는 길일 것이다. 극단적으로 말하면 한국산 김치는 일본산 김치와 같은 수준에서 경쟁할 것이 아니라 완전히 차별화된 상품으로서의 위치를 다지는 것을 목표로 전략을 전개해 나가야 할 것이다.
2) 발효 식품인 한국산 김치의 우위성을 적극적으로 홍보한다.
전략 1에서 서술한 바와 같이 일본산 김치와의 차별화를 분명히 하기 위해서 가격 경쟁에 휘말리지 않는 한국산 김치의 위치를 형성하는 것이 중요하다. 이에 한국산 김치는 건강을 키워드로 내세워 발효 식품인 한국 김치를 홍보하는 것이 어떨까? 일본산 김치와의 차별화를 위해 발효 식품이라는 사실을 반드시 인식이해시키는 홍보 작업을 추진한다면 소비자의 한국산 김치에 대한 인식이 바뀌어 이미지를 향상시킬 수 있을 것이다.
◆ 고려할 수 있는 대중 매체 : TV, 신문(지방 신문), TV 광고, 상점 내 홍보
TV 활용 … 수입 김치의 건강에 대한 이미지를 강조하기 위해 지방 방송국에서 TV 광고를 전개한다.
신문 활용 … 지방신문을 활용해 한국산 김치와 일본산 김치와의 차별화 요소를 자세히 전달한다.
TV광고 활용 … 주부를 대상으로 하는 TV 프로그램 내의 유료광고를 전개한다. 수입 김치의 특성을 TV 프로그램이라는 매체 안에서 전달하여 소비자의 이해를 증진시킨다.
상점 내 홍보 … 한국산 김치의 특성을 상점 내에서 홍보(전단지 등을 이용)한다. POP을 이용한 홍보도 검토.
3) 대중 매체와의 결합을 통해 요리에 이용을 촉진
김치는 절임 식품으로서 먹는 방법 이외에 다른 요리에 이용할 수 있는 식재료이다. 즉 한국산 김치를 식재료로서 널리 홍보하면 절임 식품류로서 이용하는 방법 이외로 먹을 수 있는 기회를 더욱 확대시킬 수 있다.
예를 들어 정보 프로그램 속에서 김치 전골이나 한국 요리에 대한 정보를 알려주면서 그 속에서 한국산 김치와 일본산 김치의 차이와 한국산 김치의 특성, 발효 식품으로서의 유효성 등을 소비자에게 강조하는 것도 가능하다.
4) 유통업체(양판점)와의 결합을 통한 한국 상품 행사를 개최
특정 양판점의 세일에 판촉 지원을 한다는 조건으로 상담을 하여 한국 상품의 행사 세일을 전개하면서 판매점에서 홍보해 나간다. 김치와 김치 양념, 김치 전골 스프, 조미료 등을 이용해 홍보한다.
5) 한국산 김치의 브랜드화
한국산 김치를 표시하는 브랜드 마크를 제작해 일본산 김치와의 차별화를 위한 브랜드를 강조해 나간다. 현재 신선 식품을 비롯한 여러 상품에 있어 유통의 산지 브랜드화가 이루어지고 있다. 한국산 김치에 한국 공적 기관이 인정한 브랜드 마크를 집어넣어 브랜드 이미지를 형성, 보급함으로써 일본산 김치와의 차별화를 도모한다.
구체적으로는 한국산 김치는 상품 포장에 브랜드 로고를 반드시 부착하거나, 브랜드 마크와 브랜드명을 제정해 브랜드의 가치를 전달하고 광고 전개에 맞춰 브랜드를 노출한다.
다. 확대되는 중년노년 시장에 대한 전략
일본에서 65세 이상의 고령자 비율은 현재 국민 5.8명에 한 명 수준이다. 그러나 고령화가 급속히 진행되는 가운데 그 비율이 5년 후에는 5명에 한 명, 10년 정도 후에는 4명 중에 1명이 될 것으로 예측되고 있다. 이러한 상황에서 고령자를 장년 세대를 중심으로 한 사회의 조언자적인 존재로 기존과 같이 대우할 것이 아니라, 고령자를 사회의 주역인 존재로 평가해야 할 것이다. 이것이 바로 21세기를 고령자의 세기라고 부르는 이유이다.
고령자가 사회의 주역이 되기 위한 조건 가운데 하나로는 무엇보다 고령자 개개인이 자립된 생활 패턴을 영위해 나가야 한다는 점이다. 2001년에 식품 산업 센터가 실시한 향후 가장 유력한 시장으로 주목을 모으고 있는 노년 시장에 관한 조사에서 밝혀진 사실 가운데 하나가 생활의 자립성에 있어 여성이 남성보다 더 앞서가고 있다는 사실이다.
예를 들어 “자신이 사용하는 주변의 물건이 집의 어디에 있는지 알고 있다”“일용품 구입은 남에게 의존하지 않고 스스로 한다” 등 생활 기본적인 부분에서의 자기 관리 행동이 확실한 것은 여성 쪽이 많다.
이러한 남녀간의 차이는 고령기를 맞이하기 전단계의 생활 방식이 많이 다르기 때문이라고 생각된다. 그러나 중년 남성도 연령이 증가함에 따라 가정과 지역을 중심으로 한 생활에 익숙해져 생활의 자립도가 높아진다. 특히 배우자를 잃는 등의 사건을 계기로 혼자 살아가기 시작할 경우, 싫어도 일상생활 전반을 스스로 처리해 나가지 않으면 안되므로 이 시점에서 처음으로 중년 여성과 대등한 입장에 서게 된다. 이와 동시에 단순히 먹는 사람이 아닌 식사를 담당하는 사람으로서 자신을 생각하게 되어 식생활과의 연관이 깊어지게 된다.
이와 같은 세상의 변화에 앞으로의 식생활, 특히 절임 식품류에 관해서는 몇 가지 고려해야 할 점이 존재한다는 사실을 알 수 있다.
그 한 가지가 향후 식생활에 있어서 고령자가 소비의 중심이 되고 있는 현상을 참고해 상품을 개발(예를 들어 염분 농도를 낮추거나 매운 정도를 억제한 상품 개발)해야 할 것이며 또 기존에 식생활과 관련된 구입을 담당해 왔던 대상이 여성에서 남성으로 확대된다는 점을 참고해야 할 것이다. 따라서 남성이 사고 싶어할 만한 포장 등을 연구해 판매 촉진을 고려해야 한다.

키워드

김치,   일본,   식품,   식생활,   라이프,   절임,   요리