식생활관리

목차

궁중음식(타락죽)

벼의 품종

떡의 종류

과정류의 종류(=한과류)

삼국시대의 장

고려시대

조선시대

젓갈 만드는 법

식해법

채소식품의 발효(김치)

일본 소바와 우동

중국요리

중국의 조리기구

독일의 대표음식

사우어크라우트

몽골

태국

프랑스

본문내용

젖을 다시 데우고 발효시킨 것
살토스:우름을 말린 것(지방 농도가 98%정도인 버터 비슷)
태국: 중국의 영향(면류: 젓가락 사용)95%이상 불교신자, 채식위주
수산물 풍부, 동물은 농사나 수송의 동력. 육류 작게 토막 내어 형태 알아보지 못하게 함. 매월 4일 소, 돼지 팔지 않아 닭고기, 어패류, 조류, 개구리를 먹음
프랑스(오르되르브)메뉴 나오기 전에 내는 소품(전채요리)
짠맛, 신맛으로 위액 분비 촉진(3대진미: 프와그라, 트러픔, 캐비어)
미국의 추수감사절(11월 4째주 목요일)-한국의 추석과 비슷
한 해동안 풍성한 수확을 거두게 해주신 하나님께 감사의 뜻과 감사의
예물을 드리는 날로 친척들이 한자리에 모여 음식을 같이 먹고
즐기는 날. 칠면조 요리, 호박파이, 그레이비 소스, 매쉬드포테이토

키워드

궁중음식,   발효 김치,   소바,   우동,   조리기구,   독일음식,   태국음식,   프랑스음식