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현대의 조리기구 - 조리기구의 다양한 모습을 알아보자 !
조리기구의 의미
• 조리 시 사용하는 기구로 재질, 구조, 성능에 따라 조리의 작업능률이나 요리의 모양새, 식품재료, 열원의 경제성, 위생 등에 영향을 준다. 이에 따른 종
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조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관리과정
5) 냉장고 관리과정
6) 냉동고 관리과정
7) 업무종료 관
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조리를 할 때에 가루나 조미료, 액체 따위의 용량을 재는 기구. 5mL들이부터 15mL들이까지 있다.
2. 계량할 수 있는 다른 도구
밥숟가락: ※숟가락 끝을 맞춰 평평하게 깎아 냈을 때
1) 계량스푼 15mL = 1½숟가락
2)계량스푼 30mL = 3숟가락
3)계량스푼
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4가지의 준수 사항을 꼭 기억하시고 잘 지켜서 안전한 세척제와 소독제 사용이 되도록 해 주시길 바랍니다. 세척제의 종류
기구 등의 살균 소독제의 주의 사항
조리 기구의 소독
염소계 소독제 조제 방법
기구. 기계 위생관리
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조리에 앞서 항상 손 소독과 위생복 착용, 모자 착용을 철저히 하며, 조리 중간에도 손 세척이나 장갑 교체를 자주 실시합니다.?작업대를 정리정돈하고, 조리기구나 칼 등의 도구도 정기적으로 소독하며 교차오염이 발생하지 않도록 칼과 도
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기구에 ∨표 해주세요.
1) 정글짐( )2) 미끄럼틀( )3) 그네( )
4) 회전놀이기구( )5) 시이소( )6) 흔들목마( )
5. 귀하의 시설에서는 다음과 같은 시설과 설비를 갖추고 있습니까?
있는대로 골라주세요.
1) 보육실( )2) 화장실( )3) 조리실( )
4) 교사실( )5)
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기구 관리계획, 화장실 및 세면실조리실 관리계획, 창문출입문 등 점검, 주변환경과 실내외 위험물 등 점검, 방역, 소방응급처치 등에 대한 교육계획, 전기제품냉난방 시설에 대한 점검, 평가 등이다.
Ⅳ 결론
보육사업을 치료개념의 탁아사
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조리학과 레포트/ 테킬라의 관하여
바텐더세상
매일경제 2001년 5월 24일자
드링스코리아 02년 10월호
Xpert 도윤섭의 양주이야기
드링스코리아 02년 10월호
몰트 02년 3월호
칵테일나라 Q&A
드링스코리아 02년 10월호
GQ 02년11월호
Jose Cuervo 공식
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조리기구 및 조리환경의 청결 유지, 적정 온도의 보관 등이 중요합니다.
4.조리실 배식실 상황대처 면접
- 배식 때 아이들이 음식을 더 달라거나 많으니 덜어달라고 한다면 어떻게 하겠습니까?
아이들이 음식을 더 달라고 하면 적정량을 추가
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조리 관련 지침, 식중독 예방 매뉴얼, 조리법 연구 자료 등을 꾸준히 학습하고, 위생교육 및 안전교육에 자발적으로 참여하여 실무 역량을 강화하겠습니다. 조리기구의 효율적 사용법, 다양한 조리기술 습득, 식재료 활용도 제고를 위해 관련
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조리법에 대한 자신감을 얻을 수 있었습니다.
또한, 저는 위생 관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여
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조리법에 대한 자신감을 얻을 수 있었습니다.
또한, 저는 위생 관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여
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생각합니다. 재료를 일정 비율로 계산해서 혼합하고, 숙성시키고, 조리기구를 정돈하는 일은 누구나 어렵지 않게 할 수 있습니다. 그렇지만 재료 비율에 따라 맛을 차별화하고, 빵의 숙성도에 따라 질감에 조화를 주고, 제품 만드는 시간을 단
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