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4가지의 준수 사항을 꼭 기억하시고 잘 지켜서 안전한 세척제와 소독제 사용이 되도록 해 주시길 바랍니다. 세척제의 종류
기구 등의 살균 소독제의 주의 사항
조리 기구의 소독
염소계 소독제 조제 방법
기구. 기계 위생관리
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세척은 사용 후 바로 실시하는 것이 좋다.
6-3. 조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실
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식품안전나라 https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do <목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 세균성 식중독 사고
1. 식중독의 개념
1) 정의
2) 증상
3) 분류
2. 살모넬라균 식중독
1) 뉴스기사
2) 특성 및 증상
3) 원인식품 및 감염경로
4) 예
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식품에 알맞은 위생적인 보관; 보관하고 있는 식품은 안전을 확인하고 나서 사용), 조리기구 및 식기구 등의 위생관리(기계·기구는 일반용, 조리용의 구별을 한다, 식육, 어패류, 생식하는 야채과일은 전용의 기구로 처리한다, 세정소독정리
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및 장비, 오염된 포장재료, 종업원의 부주의 등과 관련된다.
참고문헌
* 국제 표준에 따른 HACCP실무 - 도서출판 뱅골집.
* 최신 식품위생관계법규 - 문운당.
* 핵심 식품 위생관리 - 은하출판사.
* 식품 위생학 - 출판사 한문이라 읽지못하였습니
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및 베니건스 사례연구
1. 제품(Product) 전략
2. 가격(Price) 전략
3. 장소(Place) 유통 전략 ·
4. 촉진(Promotion) 전략
5. 생산과정(Process) 전략
6. 물리적환경(Physical Evidence) 전략
7. 사람(People) 전략
Ⅴ. 결 론
1.
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식품 위해 요소 중점괸리기준(HACCP) 제도 정착(150억원)
- 식재료 품질관리 기준 적용 강화
- 친환경 우리 농산물 학교급식 지원 확대
학교 조리실 냉난방기 설치(12억 7000만원)
- 조리실 냉난방기 설치 및 위생관리 강화
- 학교급식 시설 진단팀
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및 운동발달( )
5) 올바른 생활습관형성( ) 6) 영양과 건강관리 및 보호( )
7) 기타(구체적으로, )
8. 현장학습은 어떤 내용으로 하고 있습니까?
(구체적으로, )
9. 현장학습은 어떻게 실시합니까?
1) 년 1회( )2) 월 2회( )3) 매주 1회( )
4) 계절별( )5) 하
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공무직의 처우
16. 조리 전, 후 처리 기준
17. 가장 자신있는 음식
▲ 참고문헌
- 경상북도교육공무직원(조리원,특수교육실무사), 서울 고시각 목차
1. 교육공무직 면접 시험
본문내용
▲ 면접 실전 요령
- 실제 면접 질문 예시 및 답변
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및 직위
동거여부
면
허
자
격
자 격 증
취 득 일 자
기 관 명
군별
(기타)
계급
병과
복무기간
신장
체중
시력
혈액형
특
기
사
항
※ 상기 기재 사항은 사실과 다름이 없음을 확인합니다.
년 월 일 작성자 : (서명) 1. 지원동기
2. 성장 과정
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위생 관리가 핵심입니다.
Q20. 마지막으로 하고 싶은 말이 있다면?
저는 책임감과 성실함으로 병원 환자분들께 안전하고 건강한 식사를 제공하는 조리실무사가 되겠습니다. 감사합니다. 1. 지원동기 및 업무이해도
2. 사회성 및 조직적응
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조리원으로서 안전사고 예방을 위해 주의하는 점은?
조리 도구 사용 시 안전수칙 준수, 미끄럼 방지를 위한 청결 유지, 뜨거운 기구 취급 시 주의, 식재료 보관 및 조리 과정에서 위생 안전을 철저히 지키는 점을 중요하게 생각합니다.
Q19. 병
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위생 관리를 철저히 하면서 메뉴에 따라 음식을 조리합니다. 조리가 끝나면 음식의 품질을 체크하고, 급식 배식 준비를 합니다. 마지막으로, 남은 음식의 처리와 조리 도구의 세척 등의 마무리 작업을 통해 하루를 마무리합니다.
7-2. 조리실무
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