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위해요소중점관리기준(HACCP) 적용메뉴얼
임정희(2009), 위탁급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문
식품
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위해요소중점관리기준, 식품의약품안전청고시 제
2005-8호) pp.62
서광현 : HACCP제도와 기업의 대응방안, 2009
식품의약품안전청(2005), HACCP 적용 가이드라인 1.서론
2.위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
2-1.HACCP의 정
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위해요소를 원료, 제조공정, 완제품 및 제조환경에 대하여 분석한 결과를 물리, 화학, 생물학적 요인으로 나누어 정리하였다. 또한 분석한 위해요소에 대한 중요관리점(CCP)을 결정하여 위해요소 분석 자료에 대한 분석을 실시하였다. (위해요
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- 중요관리점은 원칙 1에서 파악된 위해요소 및 예방조치에 관한 정보를 이용하여 해당 위해요소를 예방, 제거 또는 허용가능한 수준까지 감소시킬 수 있도록 예방조치를 적용할 수 있는 가공공정에서의 지점, 단계 또는 절차를 말한다. HACCP
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식품위생법을 개정, 동법 제32조의2(위해요소중점관리기준)규정을 신설하였고 식육가공품 중 햄, 소시지류 가공 공정이 HACCP 업소 시범 사업으로 적용된 후 매년 적용 대상 품목 및 모델을 개발 확대 적용하고 있다. 2009년 기준으로 식품위생법
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위해서는 경호무도학의 학문적 정립이 필요하며, 학문적 기초를 바탕으로 경호방법에 입각한 각종 실제 경호상황과 유사한 형태의 상황을 전개하여 다양한 위해요소에 대한 처치능력을 교육하고 더욱 현장감 있는 교육을 실시해야 할 것이
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위해요소에 대한 처치능력을 수련함으로서 더욱 현장감 있는 교육이 될 것이며, 경호원이 경호업무 수행시 나타날 수 있는 불안을 해소하기 위한 심리적 훈련방법과 자신감을 높이고 시행착오를 최소화하기 위한 모의 훈련을 병행 훈련함으
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위해요소에 대한 대처능력을 연구, 개발하여야 할 것이다.
즉, 경호무도의 창의적, 독창적인 연구가 이루어져야 한다고 사료되며, 그러므로서 경호업무와 경호학을 전공하는 대학생들이 좀더 체계적인 경호무도 수련을 시키는데 보템이 되
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위해서는 경호무도학의 학문적 정립이 필요하며, 학문적 기초를 바탕으로 경호방법에 입각한 각종 실제 경호상황과 유사한 형태의 상황을 전개하여 다양한 위해요소에 대한 처치능력을 개발하고 더욱 현장감 있는 교육을 실시하여야 할 것
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위해요소에 대한 경호무도의 접근으로 훨씬 더 현장감을 느끼게 할 수 있을 것이다.
또한 경호원이 임무를 수행하는데 있어 경호무도를 정확하고 자연스럽게 습득하여 임무를 수행하는데 많은 도움이 된다는 것을 알 수 있다. 경호원이 현장
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위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다.
HA는 위해요소분석으로 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(B), 화
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위해 노력하겠습니다.
Q6. HACCP에 대해 설명해 주세요.
HACCP는 식품의 위해요소를 체계적으로 분석해 안전성을 관리하는 시스템입니다. 위해요소를 사전에 식별하고, 중요관리점(CCP)을 설정해 위험을 통제합니다. 이를 통해 식품 안전 사고를
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위해요소 기록 관리, 유통기한·온도·포장상태 등의 세부 항목까지 철저히 점검하고 기록하는 역할을 수행하고자 합니다. 또한, 행정 업무에서도 단순 보고가 아닌 문제 발생 시 적극적으로 조치·연계할 수 있는 실무형 인재로 성장하여, 본
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위해요소를 정량화 및 목록화하고 상급부서를 설득하는 것이 주요과제였습니다. 저는 전술토의를 제안하고 안전책임자로서 현장에서 사용하는 장비의 제원과 능력을 수치화하여 설명하고 임무의 가장 중요한 원칙은 안전이라는 것을 강조
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위해요소를 완벽하게 차단하며, 정밀분석 실험과 생산직원분들에 대한 지속적인 식품위생안전 규칙교육으로 신세계푸드가 앞으로도 양질의 식자재를 국내외에 제공하는 식자재위탁전문 기업으로 성장하는데 일조하고 싶습니다. 더불어 귀
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