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들어가며
본문
1. HACCP란?
2. HACCP의 역사
3. HACCP의 도입효과
1) 식품업계의 측면
2) 소비자측면
4. HACCP의 필요성
5. 위해요소 분석
1) 생물학적 위해
2) 화학적 위해
3) 물리적 위해
4) 품질위해
6. 위해요소에 대한 안전성평가 방법
1)
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도입효과는 더욱 커지므로, 소비자단체나 소비자 대상의 홍보강화는 물론 HACCP적용품목임을 소비자가 쉽게 인식할 수 있는 표시로고를 개발하여야 한다.
2. 예산지원 및 법적제도 부문
식품업체의 시설·설비 등 기본위생관리분야에 대한 투
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도입효과는 더욱 커지므로, 소비자단체나 소비자 대상의 홍보강화는 물론 HACCP적용품목임을 소비자가 쉽게 인식할 수 있는 표시로고를 개발하여야 한다.
2. 예산지원 및 법적제도 부문
식품업체의 시설설비 등 기본위생관리분야에 대한 투자
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HACCP정착에 기여하고 있다. 그러나 우리 나라의 경우 오랜 정부 주도형 관습에서 벗어나지 못한 기업경영마인드가 변화되지 못하다 보니 새롭고 독자적인 도입의지가 결여되고 있다고 본다. 적용업종의 경우도 그러하지만 적용대상이 아닌
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HACCP상에서 감시원의 기능은 HACCP계획이 적절히 설계되고 적용되고 있으며 효과적으로 실행되고 있는가를 확인하는 것이다. 따라서 HACCP제도를 도입하고 있는 시설에 대한 감시는 재래적인 감시방법과는 근본적으로다르다. HACCP제도를 감시하
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