|
작업완료 후 가스 전기 점검 철저히 할 것 [목 차]
1. 과학적조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관
|
|
|
조리되는 식품에 대해서는 리플
렛이나 언론 등을 통해 신종유해물질을 최소화할 수 있는 방법을 홍보하고
있다.또한, 국제식품규격위원회인 CODEX, 유럽연합, 미국 등의 선진국 수준으
로 식품 중 신종유해물질 안전관리를 수행하고 있다
※
|
|
|
작업 환경을 유지하고, 실수 없이 급식을 제공해야 한다는 책임감을 가지고 임해야 합니다.\"
50. 급식 실무사의 업무에서 개선할 점이 있다면 무엇인가요?
\"급식 실무사의 업무에서 개선할 점은 급식 준비와 서빙을 더욱 효율적으로 할 수 있
|
|
|
이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).
1) 닭의 살모넬라 백신 접종
2) 영업장 관리
3) 교차 오염 방지
4) 식자재 구매·검수관리
5) 보관 관리
6) 전처리
7) 세척·소독 관리
Ⅲ. 결론
참고문헌
|
|
|
식자재 납품 업소에 대한 위생관리 강화, 식중독 예방 홍보 강화 등이 필요하다. 바람직한 학교급식을 위해 다음과 같은 실천 방안을 제시한다.
첫째, 보다 위생적이고 능률적인 작업이 될 수 있는 학교급식시설의 개선과 식당시설의 확보를
|
|
 |
작업이 진행 중이며 관련 표준화 문서 제목은 아래와 같다.
-K.52(12/2004) : 전자기장 인체 노출 제한치에 대한 적합성 國文抄錄 ⅴ
제 1 장 서 론 1
제 2 장 이론적배경 3
2.1 전자파 3
2.2 전자파 발생경로 3
2.3 전자파 흡수율 4
|
|
|
작업
4. 평가사업 개요
5. 교육감 후보 매니페스토 평가 추진일정
6. 매니페스토 평가 기준 및 방법
7. 최종 평가결과 작성 방법
8. 도교육감 후보 매니페스토 평가 결과
□ 신영근 후보 공약 평가 결과
□ 양성언 후보 공약 평가
|
|
 |
조리 기술향상을 위해 신메뉴 개발, 조리법 연구
-외부 교육 프로그램 수강을 통해 새로운 지식과 트렌드를 습득
-조달청의 식단과 조리법을 개선하고 고객 만족도를 높이겠다.
셋째. 친환경 식자재 사용 확대와 식품 폐기물 최소화 등 조달청
|
|
 |
닥, 벽면 등 모든 구역을 대상으로 표준 운영 절차에 따라 위생 관리를 하겠습니다. 오염 방지를 위해 작업대와 식재료 보관 공간을 분리하고, 교차 오염 예방 수칙을 철저히 지키겠습니다.
▶개인위생 수칙 준수
모든 조리원은 개인 위생 수
|
|
 |
조리실무사 면접 후기
1. 합격자 김○○의 후기
2. 합격자 박○○님의 후기
3. 합격자 이○○님의 후기
4.합격자 최○○님의 후기
5. 합격자 강○○님의 후기
Ⅱ. 급식조리실무사 면접 질문 및 답변
1. 직무 이해 및 지원 동기
2. 위생
|
|
 |
조리원(호텔 셰프, 자원봉사자 등)을 초빙하도록 하겠습니다.
넷째, 조리 시설과 장비의 개선을 위해 노력하겠습니다.
노후화된 시설과 장비를 점진적으로 현대화하여 작업 효율성과 안전성을 높이고자 합니다.
-조리실 환기 시설, 보관 시
|
|
 |
조리 시 위생 사고를 예방하는 방법은?
조리 전·후 손 씻기, 조리 도구 및 조리대 소독, 조리 환경 청결 유지, 식재료 세척 및 적절한 보관을 철저히 합니다. 교차 오염 방지를 위해 생고기와 채소 도구 구분도 중요합니다.
Q13. 환자의 알레르기
|
|
메뉴펼치기
