다크 초콜릿의 열풍

목차

1. 서론
1.1 최근 다크 초콜릿 열풍이 불고 있는 사회 상황
1.2 주제 선정 이유

2. 본론
2.1. 초콜릿 이야기
2.1.1. 초콜릿의 기원과 역사
2.1.2. 초콜릿 정의와 종류
2.2. 다크초콜릿, 긍정적 모습에 다가가기
2.2.1. 다크초콜릿의 영향과 효능
2.2.2. 다크초콜릿 다이어트
2.3. 다크초콜릿, 올바른 상식과 바른 자세

3.결론

*참고문헌

*부록- 초콜릿 기행

본문내용

질에 좌우되듯이 초콜릿 맛도 카카오의 질에 달렸죠 카카오 많다고 ‘고급’은 아니랍니다”
초콜릿이 만들어낸 ‘유혹의 시장’은 해마다 성장하고 있다. 2005년 2750억원 규모였던 국내시장은 2006년 3140억원으로 14%나 커졌다. 올해는 상반기 매출만도 1760억원에 달해 작년도 상반기(1480억원) 대비 19%나 성장했다. 올해도 20% 가까이 시장이 커질 것으로 보인다. (중략)
과연 다크 초콜릿은 그 선전대로 진하고 풍부한 맛을 낼까. 몸에 좋은 성분을 다량 함유하고 있을까. 초콜릿 맛의 질(質)은 무엇이 좌우할까.
한국에서 요즘 인기를 끌고 있는 다크 초콜릿 제조사들은 ‘카카오 함량이 높아야 항산화물질인 폴리페놀이 많이 들어 있어 몸에 좋다’고 주장하고 있다. 초콜릿의 효과를 좌우하는 것은 항산화물질인 폴리페놀이고, 카카오 함량이 낮은 밀크 초콜릿으로는 초콜릿의 건강 효과를 누릴 수 없다는 것이다. 하지만 이런 주장은 근거가 없다. 카카오 함량이 낮은 밀크 초콜릿이라도 고급이 있고, 카카오 함량이 높은 다크 초콜릿이라도 싸구려가 있기 때문. 또 카카오 함량이 더 높은 초콜릿이 반드시 더 많은 항산화물질을 보장하진 않는다. 카카오 함량은 초콜릿의 질을 절 대적으로 좌우하는 요인은 아니라는 것이다.
그럼에도 다크 초콜릿의 열풍을 일으키는 원인은 무엇일까. 전문가들은 “쓴 맛과 기능성을 강조한 마케팅의 힘”이라고 말한다. 초콜릿을 먹고 싶어도 살이 찔까 우려하던 소비자들이 상대적으로 단맛이 적으면서 진한 뒷맛을 남기는 초콜릿에 쉽게 손이 갔다는 분석이다.
전문가들은 커피의 맛을 좌우하는 가장 큰 요인이 커피 원두(原豆)이듯, 초콜릿의 맛에 가장 큰 영향을 미치는 것도 카카오 원두라고 말한다. (중략)
벨기에의 PIVA호텔학교에서 직접 초콜릿을 배워와, 수제(手製) 초콜릿 전문점 ‘카카오붐’을 운영하는 쇼콜라티에(초콜릿 장인) 고영주(41)씨에 따르면, 초콜릿의 질을 좌우하는 요소는 크게 ▲원두의 종류와 질 ▲쇼콜라티에의 기술 ▲부재료의 질 세 가지다. 그는 “이 중에서 가장 중요한 것이 원두의 종류와 질이다. 싸구려 커피 원두를 아무리 잘 처리해봤자 좋은 커피가 될 수 없는 것처럼, 질 낮은 카카오로는 고급 초콜릿을 만들 수 없다”고 말했다.
(후략)
이인묵 기자
3. 결론
인생에서 달콤함이란 참으로 뿌리치기 힘든 유혹이다. 이렇듯 달콤한 초콜릿의 긍정적인 효능이 인정되었다는 것은 그 얼마나 기쁜 일인가. 하지만 눈 앞에 판매를 위한 홍보책으로 내어놓은 긍정적 면만을 보아서는 안될 것이다. 앞서 살펴 보았듯이 우리에게 이로운 초콜릿일지라도 그 올바른 상식을 갖추지 않고 섭취한다면 더 이상 이로운 식품이 될 수 없을 것이다.
초콜릿 다이어트는 당장 체중 감량에 효과 적일지 몰라도 초콜릿만을 잘못 섭취한다면 영향 불균형을 초래할 수 있으며 신경 안정 등의 기능도 일시적인 효과를 줄 뿐이지 지속적으로 이를 해결할 수는 없다.
인생을 달콤한 초콜릿의 쾌락에 의지해 살아가려고 하는 것 자체가 문제일 것이다.
중요한 것은 ‘사는 것이 초콜릿보다 달콤하다는 것’이다. -‘찰리와 초콜릿 공장’의 명대사
참고 문헌 & 사이트
구스타 에리코, 초콜릿 다이어트, 고려원북스, 2006
미국의학소식전문사이트 webMD.com
네이버 백과 사전
인터넷 신문기사 - 머니투데이 & 조선일보
다크초콜릿 다이어트 방법
http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=5&dir_id=518&eid=dz7VuRLOlhJkSWHPQmu2233DVkWoQpOP&qb=w8rE3be/ILTZwMy+7sau
부 록 초 콜 릿 기 행
▲ 제주도 초콜릿 박물관
초콜릿과 관련된 각국의 수집품들을 모아 놓은 곳. 제주도 초콜릿 박물관(www.chocolatemuse um.org)은 독일 쾰른에 이어 세계에서 두 번째로 건립되었으며 하루 평균 5백명, 여름 성수기에는 2천명이 넘는 사람들이 방문하고 있다.
초콜릿의 역사와 제조 과정을 살펴보면서 초콜릿 제품 쇼핑도 할 수 있다.
1인당 4천원의 관람료(초등학생 이하는 무료)를 받는다. 이곳에서 제조된 초콜릿은 서울 종로에 있는 초콜릿 캐슬(02-3210-3171)에서도 구입할 수 있다. 녹차, 인삼, 솔잎 초콜릿 등 이색 초콜릿을 만날 수 있다.
▲ 일 카카오
초콜릿 구입은 물론 초콜릿을 직접 만들어 볼 수 있는 곳. 서울 강남구 역삼동에 있는 일카카오(www.ilcacao.co.kr)는 매일 15종이 넘는 초콜릿을 직접 생산하고, 원하는 모양으로 주문 제작도 한다. 스위스, 프랑스, 이탈리아 등에서 고급 재료를 공수해 와 맛이 고급스럽다. 특히 한번 맛본 사람은 반드시 다시 찾는다는 진하고 부드러운 맛의 핫초코가 일품이다. 2월 8일부터 11일까지 밸런타인데이를 위한 ‘초콜릿 액자 만들기’ 특별 강좌를 운영한다. 한 강좌당 4~5명의 소수 인원으로 운영하며, 미리 연락해 예약해야 한다.
▲ 카카오 봄
서울 홍대입구에 있는 카카오 봄(www.cacaoboo m.com)은 비교적 저렴한 가격으로 초콜릿을 즐길 수 있는 카페. 벨기에 수제 초콜릿을 주로 이용해 다양한 초콜릿 간식을 선보인다. 72% 다크초콜릿을 비롯해, 무설탕 초콜릿, 진한 크런치 초콜릿, 생 초콜릿 등으로 젊은이들의 입맛을 사로잡고 있다.
▲ 르 쇼콜라
다양한 모양의 이색적인 초콜릿을 만나볼 수 있는 곳. 서울 방배동에 있는 르쇼콜라(www.lechocol at.co.kr)는 백년초로 색을 낸 핑크 초콜릿, 찻잎으로 만든 얼그레이 초콜릿 등 다양한 맛의 초콜릿을 선보인다.
특히 이곳에서는 초콜릿으로 만든 인형이 인기 제품이다. 원하는 모양을 1주일 전에 주문하면 전문가들이 초콜릿으로 똑같이 제작해 준다.
▲ 리샤
초콜릿의 명품이라고 일컬어지는 프랑스 리샤 초콜릿. 경기 성남시 분당에 있는 리샤 매장은 프랑스에서 공수된 30여 가지가 넘는 직수입 초콜릿을 판매한다. 맛은 물론 보기에도 좋은 예술적인 초콜릿은 선물로도 손색이 없다. 1만~9만원대까지 다양한 제품이 있으며, 7가지 맛을 담은 쁘띠리샤 컬렉션이 인기 상품이다.

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