뷰렛 반응과 닌히드리 반응

본문내용

. 실험목적
단백질의 정성반응 중 정색반응(Biuret반응)을 통하여 단백질의 유무를 확인할 수 있고, 흡광광도계를 이용하여 미지의 시료의 단백질 농도를 구할 수 있다.
2. 실험원리
수산화알칼리로 알칼리성으로 한 단백질용액에 황산구리용액을 가하면, 액은 청자~적자색을 나타낸다. Proteose, peptone, peptide등의 단백질의 분해산물과 tripeptide 이상의 peptide는 이 반응에 양성이나 dipeptide는 음성이다. 이 반응은 다음과 같이 착염을 형성하기 때문에 정색반응을 나타내며, peptide결합(-CO • NH-)의 유무를 알기 위해 사용된다.
5. 결과
6. 고찰 : 탄수화물과 단백질의 정성 반응의 종류 및 원리

키워드

증류수,   실린더,   삼각플라스크,,   저울,   40% NaOH의 양(ml),   우유,   두유