식품화학-무기질

목차

1. 정의

2. 회분(ash)

3. 무기질의 구분

4. 무기질의 기능

5. 주요무기질

6. 산성 및 알칼리도

본문내용

osterone은 K과 Na의 양적평형을 유지
Aldosterone에 의하여 세뇨관에서의 K의 재흡수 저하
수분평형,삼투암조절,산.염ㄱl 평형, 신경근육의 흥분조절과 근육수축
저칼륨혈증,근무력증,마비/과잉증:고칼륨혈증(신기능이상시),심장마비
육류,우유,채소와과일,전곡
황
단백질과
연결됨
*흡수:장관에서 Methionine, Cystein 형태로 흡수
*무기 황은 흡수되지 않는다
*배설;간에서 산화,황산염으로 뇨중에서
세포단백질의 구성요소,페놀류,크레졸류의 해독 작용
함황아미노산이 있는 단백질
염소
세포외액의 주된 1가 음이온
*흡수:장관에서
*배설:뇨중에
*조절:Na와 마찬가지로 Aldosterone에 의해 조절된다
산.염기평형,위액의 형성
근육경련,식욕감퇴,성장저지
소금,간장,절인육류,피클,가공치즈

키워드

칼슘,   인,   철분,   아연,   구리,   요오드,   셀레늄,   불소