미생물정리

목차

자낭균류

불완전균류-진균류, 순정균류, 무성색식

담자균류-유성, 무성생식, 버섯류

제4장 효모

효모의 형태

자낭포자효모

담자포자효모

사출포자효모-영양세포에서 경자가 자라 출아포자가 됨

무포자효모

제5장 세균(bacteria)

세균의 세포구조

세균의 증식

세균 분류법

본문내용

샤워:신맛)의 원인.
bacillus anthracis(안트라시스) -탄저균.사람이나 가축의 탄저병 원인균.
bacillus larvae(라베), bacillus popillae(폴리에) -곤충에 대한 독성물질.
Clostridium(클로스트리디움) -그람양성, 간균,편성혐기성,세포 중앙이나 말단에 형성.
Clostridium butyricum(뷰티리컴) -당을 발효하여 낙산을 생성하는 낙산균. 치즈,단무지에서 분리
Clostridium acetobutylicum(아세토뷰티리컴) -acetone과 butanol의 공업적 생산에 이용.
Clostridium pasterianum(파스테리아넘) -질소고정능력이 강한 균주.
Clostridium cellobioparum(셀로바이어파럼) -cellulose분해. 알코올 생성.
Clostridium sporogenes(스포로젠) -단백질 식품 부패
Clostridium botulinum(보틸리넘) -식중독균. exotoxin 독소 생성. 내열성이 강하여 통조림 살균
후에도 생육.
Clostridium perfringens(포프리젠스) -식중독의 원인균.
Clostridium tetani(티타니) -파상풍의 원인균. 독소 신경세포에 침입 마비일으킴.
Sporosarcina(스포리스사시나) -구균.그람양성.편성호기성균.
Sporolactobacillus(스포락터바실러스) -그람양성.간균.세포말단에 타우너형 내생포자형성.homo형
젖산발효.
여러가지 성질이 Lactobacillus속과 유사함.
5. 대장균형 세균
Escherichia(에스체리아) -통성혐기성.그람음성.간균.장내세균.식품위생상 중요한 지표
온혈동물의 정상적인 장내세균. 유일하게 0157병원성있는 에스체리아속
Salmonella(살모넬라) -typhi 점염병균. Entertidis 식중독균. Typhimurium(쥐 티푸스) 식중독균
Enterobacter(엔테로박터) -Enterobacter cloacae 장관 내의 것은 병원성이 없다.
오줌,담,화농,호흡기 계통에서 기회병원균으로 분리.
Serratia(세라티아) -적색색소인 produgiosin 생성. 식품 표면에 적변
Proteus(프로토스) -Shigella 속과 더불어 병원성 장내세균. 단백질 분해력 강한 호기성 부패균.
Proteus vulgaris(불가리스) - 육류의 부패균.
Proteus morganii(모가니) -등푸른 생선의 부패균.

키워드

자낭균류,   담자균류,   효모,   불완전균류,   세균