[식품미생물학] 식품미생물 검사법에 관한 보고서

소개글

[식품미생물학] 식품미생물 검사법에 관한 보고서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

실험 1. 식품시료의 준비
실험 목적
실험 원리
실험 재료
실험 방법
실험 결과
고찰

2. 평판 도말 배양법(Streak Plate Method)
실험 목적
실험 원리
실험 재료
실험 방법
실험 결과
고찰

3. 주입평판법(pour plate method)
실험 목적
실험 원리
실험 재료
실험 방법
실험 결과
고찰

본문내용

9ml의 멸균수를 집어 넣는다.
⑤ 이런 방식으로 10까지 희석 시킨다.
⑥ Petri Dish 2개에 시료액 1ml를 넣는다.
⑦ 뚜껑을 열고 PCA 용액을 부어준다.
⑧ 굳으면 인큐베이터에 넣고 24시간 배양한다. (단, 수증기 때문에 뒤집어서 배양한다.)
실험 결과: 24시간이 지난(실제 관찰시 48시간이 지났음) 배지에서는 어떤 균도 나타나지 않았다. 이유는
앞 시험에서와 마찬가지로 냉동보관을 오래한 이유도 있을 수 있고, 육자체 균이 없을 수도 있기 때문이다. 다음은 실험 결과 사진이다.
고찰
앞 실험에서와 마찬가지로 균이 검출되지 않았다. 외부 오염에 의해 균이 검출될 가능성도 있었지만, 그렇지 않았다. 즉, 고기에는 어떤 병원성 미생물이 없다는 결론도 나오겠지만, 위에서 얘기한 실험 결과와 같은 일이 이유가 될 수도 있다. 아니면, 미생물의 영양요구의 특성이나 여러 가지 환경요인에 의하여 원하는 미생물이 검출되지 않을 수도 있다. 실제로 우리 주변에 존재하는 미생물 가운데 우리가 배양할 수 있는 미생물의 종류는 지극히 제한되어 있다고 보고 싶다. 이와 같이 인공 배지에서 배양할 수 있는 미생물을 연구하기가 그나마 수월한 경우라 보고 싶다.

키워드

미생물,   식품,   실험,   평판법