[패밀리레스토랑][아웃백][베니건스][T.G.I.F]패밀리레스토랑의 분류, 패밀리레스토랑의 현황, 패밀리레스토랑 아웃백, 패밀리레스토랑 베니건스, 패밀리레스토랑 T.G.I.F 및 패밀리레스토랑의 마케팅 전략 분석

소개글

[패밀리레스토랑][아웃백][베니건스][T.G.I.F]패밀리레스토랑의 분류, 패밀리레스토랑의 현황, 패밀리레스토랑 아웃백, 패밀리레스토랑 베니건스, 패밀리레스토랑 T.G.I.F 및 패밀리레스토랑의 마케팅 전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패밀리레스토랑의 분류
1. 캐주얼 다이닝 레스토랑
2. 패밀리 레스토랑
3. 스테이크 하우스 레스토랑

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 현황

Ⅳ. 패밀리레스토랑 아웃백
1. 마케팅전략
1) 사회 - 현재 시행하고 있는 지역사회에 대한 마케팅
2) 인터넷 - 대중매체와 인터넷을 이용한 마케팅
3) 이벤트
4) 고객
2. 차별화 전략
1) 가격
2) 서비스
3) 맛과 매뉴얼

Ⅴ. 패밀리레스토랑 베니건스
1. 음식의 맛과 질, 가격, 메뉴 다양성
1) 음식의 맛과 질, 가격의 경우
2) 메뉴 다양화
2. 분위기 및 실내 장식, 서비스의 질
1) 분위기 및 실내 장식
2) 서비스의 질
3. 종업원의 서비스
4. 위치 및 교통 편리성
5. 브랜드
6. 인지도
7. 브랜드 홍보

Ⅵ. 패밀리레스토랑 T.G.I.F
1. T.G.I.F.의 연혁
2. T.G.I.F.의 마케팅 성공전략 및 요인
1) 시장 세분화(Segmentation)
2) Positioning
3) 마케팅 믹스
4) Price : 고가격
5) Promotion(촉진)
6) Place

Ⅶ. 패밀리레스토랑의 마케팅 전략
1. 젊고 서구적인 매장 분위기 조성 전략
2. 장터 분위기 고급화 전략
3. 고품격 마일리지 이벤트 전략
4. 친 환경적인 건강메뉴 전략

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

매장을 통한 접촉
㉠ 대학생
㉡ 비즈니스
㉢ 지방 거점
㉣ 문화, 예술, 주거 밀집지역
② 매장 이외의 장소를 통한 접촉
㉠ 배달서비스
㉡ 출장부페 서비스
Ⅶ. 패밀리레스토랑의 마케팅 전략
1. 젊고 서구적인 매장 분위기 조성 전략
마르쉐의 3F(Fresh, Friendly, Front of your eyes)의 운영 이념을 기본으로 젊은이들만의 정다운 모임장소로 이미지를 연상되는 브랜드로 연인, 친구가 함께 사랑과 우정이 함께하고 젊은이들의 즐거움이 가득하고 음식을 만들고 파는 장터에서 데이트도 하고 먹고 즐기는 낭만을 불어 넣어야 한다. 그러기 위해서는 현재의 영업장의 서구적인 장식, 각국 풍경사진, 색상, 국기, 상징적 건물 등에 매월 변화를 시도하여야 한다. 즉 로마, 이탈리아, 프랑스, 스위스, 영국, 미국 등의 서구적인 매장 모습으로 젊은 고객층을 매료시켜야 하며, 음식을 요리하는 과정에서 난타 공연의 쇼맨십 방식을 접목하여 흥을 돋우어 줄 수 있도록 제안한다.
2. 장터 분위기 고급화 전략
음식 코너를 돌며, 메뉴를 선택하는 것보다 젊은이들이 좋아하는 마르쉐의 음식메뉴 지도를 만들어 음식 코드별 메뉴를 추천해 준다. 견우와 직녀 음식 코스, 타이타닉 음식 코스, 러브 스토리 음식 코스, 사랑과 영혼 코스 등으로 추억과 함께하는 먹거리를 만들어 주고 음식 코스별로 특별히 주문 제적한 접시를 사용토록 하여 차별화한다. 또한, 장터 분위기를 고급화시키는 전략으로는 연인끼리 만들어 먹는 이색음식 코너를 만들어 1일 3개 팀을 추천하여 직접 음식을 만들어 먹는 재미를 이벤트화 할 것을 제안한다.
3. 고품격 마일리지 이벤트 전략
호텔 뷔페 경우 다양한 메뉴와 서비스로 40,000월~50,000원선이며, 빕스는 양식 위주이면서 샐러드바는 16,500원이며, 일반 한식집의 경우 5,000원~10,000원이지만 마르쉐의 고품격 유기농 재료와 좋은 서비스로 20,000원대로 일반인들이 이용하기에는 부담이 없지만 젊은 층이 주고객인 마르쉐의 경우 다소 비싸게 느낄 수도 있다. 대학생들을 위한 특별 이벤트로 점심시간 이후로 오후 1시 30분~3시까지 16,000원대 할인판매나, 5시~6시 저녁 시간대의 18,000원대 할인 가격을 제시하며, 2회 사용시 5%할인, 3회 사용시 10%할인, 4회 사용시 15%할인, 5회 사용시 20%할인 제도를 마일리지화 할 경우 다른 패밀리 레스토랑이 시행하고 있는 이동통신회사의 제휴 마케팅 전략에 대응할 수 있다고 본다.
또한 친구에게 추천하기 마일리지 이벤트를 통해 한 쿠폰을 갖고 10번째 이용한 친구는 무료 식사 제공이라는 한국적인 정서인정과 덤이라는 문화적 마케팅을 활용할 것을 제안한다. 젊은 층은 다양한 음식과 분위기를 좋아하고, 쿠폰, 이벤트, 특별할인 등에 매우 적극적이기 때문에 마르쉐의 컨셉과 일치한다고 볼 수 있다.
4. 친 환경적인 건강메뉴 전략
모든 사람들 얼굴에 미소를이라는 아모제의 미션은 고객들이 더욱 밝고 건강한 생활을 할 수 있도록 하는 건강메뉴 전략과 일치한다. 외식업계 최초로 유기농법에 의한 식재료를 도입하여 실시하여 좋은 반응을 얻고 있으므로 전략적으로 차별화 하여야 한다. 현재 마르쉐의 유기농 식자재 대부분이 샐러드 바에 집중되어 있지만, 샐러드바는 너무나 빈약하다. 유기농을 활용한 쇠고기, 유기농 밀을 사용한 빵 등의 메뉴개발에 박차를 가하고, 현재 마르쉐가 시행하고 있는 건강 이미지에 부합되는 안과 병원과의 전략적 제휴(라식수술 등)를 한방 클리닉, 한방 피부 클리닉, 치과병원, 성형외과, 비만 클리닉 등으로 확대하여 젊은 고객층들에게 미용·건강, 그리고 유기농 음식이라는 삼위일체를 마케팅전략으로 활용할 것을 제안한다.
Ⅷ. 결론
현재 외식업체가 경쟁적 우위를 점하기 위해 시장점유율을 높이고자 치열한 경쟁을 하는 상황에서 마르쉐가 다양한 고객의 욕구를 수용하고 시장세분화를 통해 리포지셔닝 마케팅을 할 수 있도록 전략적인 실행방안을 도출하여 제안하였다. 즉 시장세분화를 통한 리포지셔닝 마케팅을 제안한 이유는 마르쉐가 갖고 있는 브랜드인 서구적이며 젊은 이미지와 건강을 고려한 유기농 식자재로 만든 메뉴에 착안하여 현장 벤치마킹과 실증조사 분석에서 나온 자료로 20~30대의 대학생과 젊은 층이 마르쉐의 주 고객층이므로 시장세분화 전략으로 접근하게 되었고, 마르쉐의 3F와도 일치된다는 것을 찾게 되었다.
전략으로는 첫째, 젊고 서구적인 매장 분위기 조성 전략, 둘째, 장터분위기 고급화전략, 셋째, 고품격 마일리지 이벤트 전략, 넷째, 친 환경적인 건강메뉴 전략이다.
이 리포지셔닝 마케팅 전략으로 20~30대의 젊은 층 고객들이 마르쉐를 구전홍보와 자신들만의 만남과 음식공간으로써 만들어 가고, 향후 우리나라 외식업체의 선두기업으로 확고한 입지는 물론 마르쉐가 지향하고 있는 Amoje Anytime Anywhere\'라는 비젼을 실현하고 세계적인 외식기업으로 자리를 잡는 것이다. 본 연구가 마르쉐의 강남지역만을 대상으로 한 것이 아쉽지만, 마르쉐의 경쟁력 우위에 필요한 것이었으면 하는 바램과, 끝으로 마르쉐가 단순한 외식업체가 아닌 고객을 생각하고, 무공해 식자재를 사용하는 친환경적인 레스토랑 이미지로 고객들이 더욱 좋아하고 친근한 레스토랑이 되길 기원한다.
참고문헌
김선화(2001), 패밀리 레스토랑 서비스 품질과 고객만족의 관계 연구, 경희대학교 경영대학원 석사학위 논문
강병관(1999), 패밀리레스토랑 고객만족이 매출증대에 미치는 영향, 경희대학교 경영대학원 석사학위논문
박정은 외(1999), 만족과 재구매의도 관계에 영향을 미치는 요인에 관한 탐색적 연구, 서비스 제공자와 소비자간의 관계의 질의 조정 역할, 한국 마케팅 협회
백용창(1999), 패밀리레스토랑 이용고객의 구매의사결정에 관한 연구, 동아대학교 대학원 박사학위논문
신은경(2000), 패밀리레스토랑 서비스품질이 고객만족과 애호도에 미치는 영향, 동아대학교 대학원 석사학위 논문
손일락, 패밀리 레스토랑의 서비스 품질 평가요인에 관한 연구, 호텔외식 경영학연구
유영진(1999), 패밀리레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 연구, 관광·레저연구

키워드

패밀리레스토랑,   아웃백,   베니건스,   TGIF,   마케팅전략