요구르트에 대하여

목차

1. 요구르트의 어원

2. 요구르트에 대하여

3. 요구르트의 종류(음용 형태에 따른 구분, 서울우유 제품 참고)

4. 요구르트의 효능

5. 요구르트 만드는 과정

6. 요구르트를 이용한 요리

7. 요구르트를 이용한 미용

8. 요구르트 관련 기사

9. 참고문헌

본문내용

후 뚜껑을 닫는다.
3. 밥통을 따뜻하게 데워둔다.
4. 준비해놓은 우유와 불가리스를 밥통에 넣는다.
5. 보온에서 10분정도 둔 다음 전기코드를 빼고 5시간 정도 지나 발효가 끝나면 아래는 묽고 위에는 단단하게 순두부처럼 뜬다.
6. 이것을 냉장고에 3시간 정도 두면 숙성, 응고 된다.
7. 꿀이나 잼, 과일 등을 첨가하여 원하는 요플레가 완성된다.
* 냉장고에 잘 보관하면 5~7일 가량 저장이 가능하다.
※ 주의할 점
집에서 요구르트를 만들 경우에는 최대한 위생적으로 만든다. 앞서 얘기했던 요구르트를 큰팩으로 만들 수 없는 이유는 위생 때문이니 위생을 가장 신경 써야한다. 기호에 따라 과일을 넣으면 맛은 물론 영양도 상승 작용을 한다.
6. 요구르트를 이용한 요리
요구르트는 가열하지 않으면 요리에 활용해도 영양이 파괴되지 않는다. 샐러드나 시리얼을 먹을 때 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사. 보통 외국에서는 플레인 요구르트에 과일이나 시리얼 등을 넣어 아침식사에 곁들여 먹는 경우도 많다.
또한 요구르트를 얼려 아이스크림처럼 만든 제품도 유산균이 살아 있으므로 효과가 있으며, 단순히 유산균을 첨가해 만든 제품보다는 직접 배양해서 얼린 제품이 더 효과적이다.
* 요구르트 샐러드
플레인 요구르트 100g(시중 컵 1개), 계절과일 여러 가지(단호박, 호두, 땅콩)등을 조금씩, 과일은 적당량으로 잘라 플레인요구르트와 섞어 먹으면 간단히 샐러드를 만들 수 있다.
플레인 요구르트는 얼리거나 냉장고에 넣어두고, 과일을 손질하여 섞는다.
* 요플레 케익
오일류(카놀라이유나 올리브오일)100g, 계란 3개, 우유 70g, 레몬즙 1/2ts, 요플레 100g(한통), 박력분 300g, 설탕 100g, 소금 3g, b.p 6g,
1. 계란을 풀고 휘핑한다.
2. 설탕과 소금 넣고 또 휘핑한다.
3. 체처놓은 가루류 넣고 섞어준다.
4. 우유, 오일, 레몬즙, 요플레를 섞어준다.
5. 케익틀에 담고 180도 오븐에서 20~30분간 굽는다.
6. 오븐에서 꺼내서 충분히 식힌 후 먹는다.
버터대신 오일류를 넣어서 칼로리 걱정까지 뚜우욱~~~
* 요구르트 소주
소주3병, 요구르트 25개, 레몬가루3스푼, 사이다 1캔
요구르트 소주에 들어가는 비율은 이러하며, 한병 양으로 만들때엔 재료들을 1/3로 줄여준다. 또한 먹어 보며 맛을 조절할수도 있고, 요구르트를 더 많이 타서 도수를 낮출 수도 있다. 요구르트를 소주와 섞어 먹으면 속이 덜쓰리다고 하니 술을 잘 못드시는 분은 만들어 보기~
* 요구르트 셔벗
딸기, 키위, 플레인 요구르트, 설탕을 넣고 얼려서 셔벗으로 만들어 먹을 수 있다.
7. 요구르트를 이용한 미용
* 플레인 요구르트팩
플레인 요구르트를 팩으로 활용하면 미백 효과도 볼 수 있다. 직장에 다니느라 따로 피부를 관리할 시간이 없어 집에서 쉽게 할 수 있다.아무것도 섞지 않은 플레인 요구르트를 이용하는 것도 좋지만, 과일과 당분이 들어있는 요플레를 이용하는 것도 좋다. 어느 피부에나 어울리는데, 특히 지성 피부나 여드름 피부에 사용하면 피부가 깨끗해지고 여드름을 예방하며 피부를 맑게 하고 보습 효과가 뛰어나다.
* 키위 요구르트팩
떠먹는 요구르트에 키위를 갈아 넣고 얼굴에 팩을 한다.
피부가 지칠 것 같을 때 해주면 피부가 뽀얗고 매끈해지는 느낌을 받는다.
8. 요구르트 관련 기사
최근엔 DHA나 충치 예방물질인 ACF, 복합비타민 등을 넣은 어린이전용 요구르트나 설사, 변비 등을 예방하는 기능성 요구르트 등이 등장해 선택의 폭이 넓어지고 있습니다.
한국형 유산균 비피도박테리움을 개발한 한구야쿠르트의 배형석 박사는 “유산균은 죽으니까 요구르트는 먹으나마나야”라며 요구르트의 효능을 의심하는 사람들에게 “발효유는 우유보다 완충력이 커 요구르트내 유산균이 위에서 생존할 확률이 높다”며 “요구르트에 사용되는 유산균은 유전공학을 이용한 개량균주나 내산성이 강한 분리균주여서 유산균의 생존율을 걱정할 필요는 없다”고 말했습니다.
- 국민일보(99년 5월 17일)에서 -
<간 기능개선 유산균 발효유>
“만성으로 간기능이 저하된 60명을 대상으로 임상실험을 진행한 결과, 유산균 발효유를 8주 동안 마신 그룹은 간기능 수치가 섭취 전보다 70~80% 개선됐다”고 말했다.
연구팀은 또 “유산균 발효유를 섭취한 그룹은 체내 항산화 효능이 섭취전보다 13.3% 증가된 반면 노화와 각종 질병의 원인이 되는 과산화지질 함량은 23%나 감소됐고, 혈중 알코올 농도도 53.2%나 감소되는 것으로 나타났다”고 밝혔다.
서울경제 2005-02-23
<무병장수하는 사람들>
1908년 노벨상을 탄 러시아의 일리야 일리치 메치니코프는 사람이 죽고 늙는 이유는 대장에 문제가 생기기 때문이라고 생각해 대장을 아예 잘라버리고 요구르트를 많이 먹으라고 주장했다.
세계일보 2005-02-17
요구르트는 장내 세균 증식을 억제하는 효능이 있다.
조성태 박사[한의사-경희대 동서의학대학원 겸임교수] 뉴스메이커 2005-02-04
<유산균이 꽃가루 알레르기 예방>
매 식사 시간마다 요구르트, 유산균이 들어간 차를 섭취하여 예방.
iMBCsports 2005-02-02 이지석 기자 [e-mail]
<한약재로 만든 한방요구르트>
일반적으로 유산균이 발효, 숙성되면 아토피성 피부염 예방과 치료에 효능 있는 감마 인터페론이 다량으로 생성되고 십전대보탕이 원기회복, 성장발육 등에 효능 있는 사실은 널리 알려져 있다.
연합뉴스 2005-01-25
<뛰어난 항균>
요구르트는 아토피 피 부염과 설사 증상을 완화 시키고 과민성 대장증후군을 예방한다. 요구르트에 함유된 생균제는 우리 몸의 면역체계를 강화하여 감염을 예방한다.
문화일보 2004-10-14 정충신기자 [e-mail]
<닥터캡슐 엑스퍼트>
유산균이 위에서 대부분 죽는다는 점을 착안, 캡슐로 비피더스 유산균을 감싸 장까지 살아서 도달시킨다는 새로운 개념
파이낸셜뉴스 2004-09-12 [e-mail] 이성재기자
참고문헌
- 서울우유 (http://www.seoulmilk.co.kr/)
- 네이버
- 여러 가지 신문사 홈페이지

키워드

요구르트,   야쿠르트,   불가리아,   메치니코프,   유산균음료,   우유