세계음식과 문화의 종류

소개글

세계음식과 문화의 종류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

중국 요리
태국 요리
일본 요리
싱가폴 요리
볼리비아 요리
페루 요리
스위스 요리
터키 요리
이집트 요리
헝가리 요리
그리스 요리
프랑스 요리
이탈리아 요리
스페인 요리
체코 요리
베트남 요리
몽공 요리
뉴질랜드 요리

본문내용

요리에 쓰이는 양념), 홍유(붉은 고추기름), 괴미(이상한 맛), 마라(산초의 매운맛) 등의 다양한 향료를 사용해 맛의 변화를 준다.
보통 촨차이라고 부르며, 채소요리가 뛰어나 지차이와 같은 특산물과 마파두부, 양고기 요리 등은 반드시 체험할 만하다. 그밖에 대표적인 요리로는 궁보계정, 마파두부, 개수백채 등이 있으며 음식맛이 소박하고 참신하면서도 자극적이다.
◆마파두부◆
마파두부는 중국의 두부요리 중에서도 가장 지방특색을 풍부하게 살린 요리중 하나로 이미 사천의 대표적 요리로 널리 알려졌다. 마파두부의 특색은 샤오(먼저 익힌 다음에 기름으로볶는 조리법)을 사용하여, 설백의 보드라운 두부 위에 붉은색의 소고기와 청색 마늘종으로장식하고 겉에는 투명한 홍유를 뿌려 매우면서도 부드럽고, 화끈거리면서도 신선한 그러면서도 바삭함이 있는 독특한 맛을 낸다는 것이다.
◆홍샤오러우◆
모택동이 즐겨먹었다는 요리, 주재료는 기름진 돼지고기로 2단 분리 항아리에 음식이 담겨 나온다. 음식이 담긴 부분을 들어보면 항아리 안이 뜨거운 물로 채워져 있다. 중탕처럼 상당시간 따뜻한 상태에서 먹을 수 있다.
◆빠오차오산쥔◆
후난성의 라오지아싼의 산중에서 일년에 한번 수확 가능하다는 ‘지투이구’라는 야생버섯이 주 재료로, 단백질이 풍부한 영양 만점의 요리이다.
◆뚜어지아오쨍니엔위◆
장강에서 잡은 메기에 고추(채썬 고추)와 파를 채 썰어 같이 조리한 음식.
◆딤섬과얌차◆
한국의 김치, 이태리의 스파게티처럼 홍콩의 대표적인 음식은 딤섬이다. 이 딤섬이라는 말을 북경어로 풀이해보면, 간식 즉 아침과 점심사이혹은 점심과 저녁사이에 먹는 스낵종류를 말하며, 딤섬과 함께 마시는 차를 마시는 행위를 얌차라고 한다.딤섬은 보통 우리가 말하는 속이 들어있는 작은 만두인데, 그 조리법과 속에 들어가는 재료가 너무 다양해 그 수를 헤아릴 수 없을 정도다. 그 중에서도 안에 새우가 보이는 ‘하까우’, 돼지고기 다진 것을 안에 넣고 게알을 얹어 찐 ‘시우마이’, 돼지고기를 넣은 진빵같은 ‘차시우파우’, 닭발 찜인 ‘뽕짜우’, 돼지고기나 버섯을 속에 넣고 밀가루로 싸서 튀긴 ‘춘뀐’이 유명한 5대 딤섬이다.
얌차를 즐기는 방법은 먼저 차를 주문하고, 차를 마시며 음식을 주문한다. 주문하는 방법은 딤섬을 담은 대바구니가 실린 손수레를 종업원들이 테이블 사이로 다니면, 수시로 주문하면 된다. 만약 그 내용물을 모를 경우는 뚜껑을 열어보고 확인해도 된다. 차는 딤섬의 느끼한 맛과 기름기를 없애주기 때문에 반드시 같이 곁들여야 하는 필수품으로 보통 보레이차나 샤메이차를 많이 마신다.
◆양뀀◆
양뀀은 우리나라 말로 양꼬치이다. 양뀀은 우리나라의 닭꼬치 같이 손가락 마디 정도로 썬 양고기를 철사 등에 대여섯 조각씩 꿰서 숯불에 살짝 구운 후 그 위에 고추장 소스를 발라 다시 한번 구우면서 고춧가루와 즈란이라 불리는 향료를 찍어 먹는 요리이다. 즈란이라는 향료가 입맛에 안 맞는 사람도 있긴 하지만 즈란이 양고기 특유의 노린내를 없애주는 역할을 하기 때문에 진정한 양뀀의 풍미를 느끼기 위해서 찍어 먹는게 좋다.
◆거지닭◆
거지닭은 닭의 내장을 발라낸 후 그 속에 버섯을 비롯한 야채 등을 넣고 연잎으로 싼 후 그 위에 진흙을 발라 구워서 만든다고 한다.
◆동파육◆
일종의 돼지고기 조림으로 돼지의 삼겹살이나 오겹살 부위를 썰어 기름에 튀긴 후 간장 양념에 오래도록 조려서 먹는 요리이다.
◆구불리 만두◆
구불리 만두의 특징은 돼지고기와 각종 재료로 속을 만들고, 불완전 발효된 밀가루를 이용해 만두를 빚는다. 모양이 보기 좋고, 백색의 부드러운 표면과 풍부한 육즙이 배어나오는 특징으로 천진 지역에서 대중적으로 즐기는 음식이다.
[태국]
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