지방과 관련된 식이요법

소개글

지방과 관련된 식이요법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
제1장 지방이란? ………………………………………… 3~4
1. 지방 /3
2. 필수 지방산 /3
3. 지방의 권장량 /3~4
제2장 지방의 종류 ………………………………………… 4~5
1. 포화 지방산 /4
2. 불포화 자방산 /4
3. EPA, DHA /5
4. 인지질 /5
5. 콜레스테롤 /5
6. 고밀도, 저밀도 지질 단백질 /5
제3장 지방의 기능 …………………………………………… 6~7
1. 농축된 에너지의 급원 /6
2. 체지방 에너지 축적 /6
3. 만복감 /6
4. 맛과 향미의 제공 /6
5. 프로스타글란딘의 전구물질 /6
6. 지방의 소화와 흡수 /6
7. 지방의 화학적 조성 /6~7

본론
제4장 지방의 긍정적 역활 ………………………………………… 7~9
1. 지방은 당질이나 단백질의 2배 이상의 에너지를 갖는다. /7~8
2. 지방이 몸을 구성하는 중요한 요소 /8
3. 좋은 지방은 몸에도 좋다 /8
4. 체온 조절 및 장기 보호 /8
5. 지용성 비타민의 용매로 작용 /8
6. 유화 작용 /8
7. 콜레스테롤은 호르몬과 담즙산의 전구체 /9
제5장 지방의 부정적 역활 …………………………………… 9
1. 동맥경화로 심장질환(심장병, 심근경색, 협심증)을 유발 /9
2. 암 위험을 증가시킨다는 연구결과 /9
3. 근육성장에 관여하는 중요한 과정을 방해 /9
4. 노화를 촉진과 고지혈증 /9
5. 체중증가, 비만을 일으킨다. /9
제6장 지방간 식이요법 ………………………………………… 9~10
1. 지방간 /9
2. 지방간 식이요법 /10
제7장 동맥경화증 식이요법 ……………………………………… 10~11
1. 동맥경화증 /10
2. 동맥경화증 식이요법 /10~11
제8장 고혈압 식이요법 ………………………………………… 11~12
1. 고혈압 /11
2. 고혈압 식이요법 /12
제9장 암 식이요법 ……………………………………………… 12~13
1. 암 /12
2. 암 식이요법 /12~13
제10장 당뇨 식이요법 …………………………………………… 13~14
1. 당뇨 /13
2. 당뇨 식이요법 /13~14

결론
제11장 지방의 체내작용 ……………………………………………… 14~17
1. 지방의 체내작용 /14~16
2. 체지방과 지방의 차이점 /16
3. 비계와지방의차이점 /16
4. 느낀점 /16~17

본문내용

물들은 먹을 것을 찾지 못하거나 만들지 못할 때를 대비하여 어느 정도의 영양분을 축적하여 몸을 보호한다. 이때 저장시키는 연료가 탄수화물과 지방인 것이다.
그러나 탄수화물은 너무 무겁고 부피가 큰 칼로리의 형태이기 때문에 움직이는 동물에게는 쉽게 쓰이지 못하고 나무와 같은 식물의 저장연료가 된다. 지방은 탄수화물보다 2배가량의 칼로리를 함유(탄수화물= 4kcal, 지방=9kcal) 하고 있다. 지방세포는 세포 내에 85%의 지방을 함유할 수 있으며 단지 14%의 세포공간만이 수분으로 남겨져 많은 양의 지방이라도 아주 비좁은 공간에 차곡차곡 채워질 수 있음을 의미한다. 최초의 생물체는 식물이었고 그 후 움직이는 것들을 동물이라 불렀다. 이것은 식물의 저장에너지인 탄수화물이 먼저 발달 했고 지방은 그 후에 등장한 것이기 때문에 탄수화물보다 지방이 더 진화되었음을 의미한다.
지방은 단백질, 탄수화물, 지방으로부터 지방을 만들 수 있다. 즉 섭취한 거의 모든 것이 소화되면 그것은 지방으로부터 지방을 만들 수 있다. 즉 섭취한 거의 모든 것이 소화되면 그것은 지방으로 전환될 수 있다.
3. 좋은 지방은 몸에도 좋다
-크레타 섬 사람들은 기름, 즉 지방이 40%를 차지한 식단으로 음식을 먹는데도 미국인과 비교하여 암 사망률이 절반, 관상동맥 질병에 의한 사망률은 1/20밖에 되지 않는다. 또 일본인의 식단과 비교해 3배나 더 많은 지방을 섭취하는데도, 사망률은 일본인의 절반밖에 되지 않는다는 연구결과가 1960년대에 발표되었다. 크레타 섬 사람들은 야생 녹색식물들을 많이 섭취하는데, 이들 식물에는 오메가3 지방산이 많이 함유되어 있다. 이들은 오메가6 지방산과 오메가3 지방산을 이상적인 비율로 섭취하고 있어, 그러한 지방 섭취가 건강 유지에 도움이 되었을 것이다.
4. 체온 조절 및 장기 보호
-몸의 피하지방은 물보다 열전도율이 낮아 외부의 온도변화로부터 신체를 보호 하여 체온을 일정하게 유지하는데 관여 하며 지방 조직은 내장, 생식 기관, 심장, 신장 등 주요 장기를 둘러싸고 있어 외부 충격으로부터 장기를 보호 한다.
5. 지용성 비타민의 용매로 작용
-지질은 지용성 비타민의 용매가 되며 지용성 비타민은 지질 음식과 같이 섭취해야만 체내에서 흡수와 이용이 원활하게 된다.
6. 유화 작용
-인지질은 한 분자내에 물과 결합하는 친수성 부분과 기름과 결합하는 소수성 부분을 동시에 가지고 있어, 서로 섞이지 않은 물과 기름을 섞이게 하는 유화제의 역할을 한다.
7. 콜레스테롤은 호르몬과 담즙산의 전구체
-estrogen, testosterone, corticosteroid 등과 같은 steroid계 호르몬의 전구체로 지질의 소화 흡수에 중요한 담즙의 구성 성분이 된다.
제 5 장 지방의 부정적 역활
1. 동맥경화로 심장질환(심장병, 심근경색, 협심증)을 유발
-어떤 종류의 지방을 먹었는가가 건강의 관건이다. \'나쁜 지방\'인 포화지방은 되도록 덜 먹는 게 상책이나 \'좋은 지방\'인 불포화지방은 적당량 먹는 게 건강에 도움이 된다. 일반적으로 동물성 기름은 포화지방, 식물성 기름은 불포화지방이다. 그러나 식물성 불포화지방인 트랜스 지방(일부 동물성도 있음)은 다르다. 트랜스 지방은 체중을 늘게 하고 \'나쁜\' 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 증가시켜 심장병. 동맥경화를 유발. 촉진 시킨다. 트랜스 지방 섭취를 2% 늘리면 심장병 발생위험이 25%나 \'점프\'한다는 연구논문도 있다.
2. 암 위험을 증가시킨다는 연구결과
-프랑스 파리 대학 국립과학연구소의 베로니크 샤제스 박사는 유럽의 대규모 건강조사에 참가하고 있는 여성 2만5천명의 1995-1998년 혈액검사 결과와 생활-식습관조사 결과를 토대로 이들의 암 발생 위험을 장기간 분석한 결과 트랜스지방 섭취가 많을수록 유방암 위험이 높아진다는 사실이 밝혀졌다고 말했다. 트랜스지방 섭취량 상위그룹은 하위그룹에 비해 유방암 위험이 2배 가까이 높게 나타났다고 샤제스 박사는 밝혔다. 한편 건강에 좋은 영향을 미치는 것으로 알려진 오메가-3지방은 유방암 위험을 낮추어주는 효과는 없는 것으로 밝혀졌다.
3. 근육성장에 관여하는 중요한 과정을 방해
-트랜스지방이 아미노산을 흡수하거나 활용하는 과정에 영향을 미쳐 근육단백질 합성을 방해하고 근육단백질 분해를 가속화 한다는 것이다.
4. 노화를 촉진과 고지혈증
-신진대사를 떨어뜨리고 세포기능을 마비시켜 소리 없이 노화를 촉진 시킨다. (트랜스지방산이 몸에 들어오는 순간 산화되어, 혈관 벽에 염증을 일으키고, 세포막을 굳게 만들어 동맥경화, 노화를 유발 한다.
5. 체중증가, 비만을 일으킨다.
-쓸데없는 체중 증가와 함께, 특히 복부 비만을 일으킨다.
제 6 장 지방간 식이요법
-1,지방간: 간염과 달리 간세포 자체의 염증이나 파괴가 아니고 간세포 속에 지방이 축적된 상태를 말합니다. 축적된 지방자체는 간세포에는 큰 독성이 없어 심하지 않은 경우에는 증상이 없는 경우가 많고 간기능이 정상이거나 조금 저하되는 경우가 대부분입니다. 지방간이 심해져서 간세포속의 지방덩어리가 커지면 핵을 포함한 간세포의 기능이 저하됩니다. 즉 세포 속의 축적된 지방으로 인하여 간세포 사이에 있는 미세혈관과 임파선을 압박하여 간 내의 혈액과 임파액의 순환에 장애가 생기게 되며, 그 결과 간세포는 산소와 영양공급을 적절히 받을 수 없어 간기능이 저하됩니다. 지방간은 증상이 없는 조용한 병이다. 술로 인한 알콜성 지방간은 아무런 증상이 없지만 방치하면 심각해진다. 간 경변과 그로 인한 합병증으로 생명까지 위험할 수 있다. 알콜성 지방간인 경우에 하루에 소주를 1병 정도를 15년간 매일 먹을 경우 알콜성 간 경변까지 진행 할 수 있다. 지방간은 간에 지방이 축적돼 전체무게 5%이상을 차지하는 경우를 말하는데, 술을 즐기는 중년남성들에게 흔한 질병이다. 하지만 지방간을 대수롭지 않게 여긴다. 그래서 지방간 판정 후에도 술을 계속 마시는 경우가 많다.
-2,지방간 식이요법:
+음식섭취량을 줄이고 정상체중을 유지합니다.
+갈비,삼겹살,치킨,장어,탕종류,튀김,부침개,잣,땅콩 등 기름진 음식은 반드시 줄여서 먹는 것을 권장되어져 있다.
+케

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