영양과건강3A) 암과 식사(식이요인)의 관련성에 대한 고찰(A+완성형)

소개글

영양과건강3A) 암과 식사(식이요인)의 관련성에 대한 고찰(A+완성형)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
  1. 암으로 인한 사망과 암의 증상
    1) 암으로 인한 사망
    2) 암의 종류와 증상
  2. 암과 식사(식이요인)의 관련성
    1) 암 발생과 식이요인
    2) 암 발생에 따른 식이 증상
    3) 암수술 후 식이요인
  3. 암에 따른 영양과 식이요인의 관리 방법
    1) 단백질과 에너지
    2) 경장과 비경장의 영양지원
    3) 수술 후 식단
    4) 생활습관 및 식습관
    5) 암환자 음식섭취에 관한 제언

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

영양과 정맥영양은 장기간 혹은 영구적인 소화관 손상이나 식품섭취를 방해하는 합병증이 있는 환자들에게 적용된다. 머리와 목 주위 암으로 방사선치료를 받고 있는 환자들은 장기간 관급영양이 필요하며 집에서도 계속 유지해야 하는 경우도 있다. 정맥영양은 만성 방사선 장염(Radiation enteritis)과 같이 소화관 기능에 문제가 있는 환자에게 적절하며 소화관 기능을 유지하고 감염을 막기 위해서 정맥영양보다는 경장영양이 가장 우선되어야 한다.
골수이식 환자는 소화관이 흔히 심하게 손상되기 때문에 이식전후에는 TPN이 필요하다. 소화관 기능이 회복되면 경구급식을 하도록 한다. 골수이식을 받은 환자는 면역이 저하되어 있으므로 식품으로 인한 질병을 최소화하기 위해 안전한 식품취급이 이루어지도록 이에 대한 교육이 필요하다. 신선한 과일과 채소, 익히지 않은 육류, 가구류, 난류 같은 식품들은 세균수가 많아 감염이 일어날 수 있으므로 식사 및 섭취를 피하도록 한다.
기타 암종류에 따른 식사 및 영양관리와 부위별 암 예방 가능한 식품들에 대해 표로 요약 정리하면 다음과 같다.
암 부위
합병증
영양관리
뇌와 신경계
씹고 삼키기 어려움, 혼자먹기 곤란
기계적 연식, 적응이 쉬운 도구
머리와 목
연하곤란, 사래, 점막염증, 구강건조, 미각변경
관급식, 기계적 연식
식도
연하곤란, 식도 막힘, 위산역류, 점막
관급식, 기계적 연식
위
염증 거식증, 위배출지연(더부룩), 조기만복감, 덤핑증후군, 흡수불량, 소량 자주 급식, 당류와 불용성 섬유소 제한
관급식(폐색 혹은 다루기 힘든 덤핑증후군의 경우), 위절제후식
소장
수분 전해질 불균형, 장기능 변경, 흡수불량, 유당불내증, 점막염증, 세균의 지나친 증식, 단장증후군, 장폐색
관급식 혹은 장폐색 시 TPN, 장염 혹은 단장 증후군, 지방제한식 혹은 유당제한식
췌장
흡수불량, 담즙부족, 고혈압
지방제한식, 소량 자주 급식, 탄수화물 조절식
예방식품
암의 부위
과일과 채소
폐, 식도, 위 대장(결장), 직장
토마토 가공품
전립선
십자화과 채소(브로콜리, 아기 양배추)
전립선, 방광, 폐
양파, 마늘
위
구연산 채소
폐
엽산함유 식품과 보충제
대장, 식도, 유방, 백혈구(백혈병)
칼슘(매일 1000mg이내)
대장, 직장
신체활동량 증가
대장, 전립선, 유방, 자궁내막
3) 수술 후 식단
※ 고단백, 저탄수화물(열량 2,000cal, 탄수화물 약 290mg)
⒜ 아침: 쌀밥, 맑은 장국, 민어찜, 호박나물, 완자조림, 물김치
⒝ 간식: 오렌지주스
⒞ 점심: 쌀밥, 두부국, 닭가슴살전, 오이숙채, 물김치
⒟ 간식: 사과, 락토우유
⒠ 저녁: 쌀밥, 쇠고기무국, 연두부찜, 계란흰자전, 물김치, 가지나물
4) 생활습관 및 식습관
※ 정상체중의 유지
⒜ 에너지 섭취량과 적절한 신체활동 간에 균형을 유지한다.
⒝ 일생동안 체중이 과도하게 증가하는 것을 피한다.
⒞ 과체중이거나 비만에 해당되면 건강 체중까지 줄인다.
※ 운동의 습관화
⒜ 성인의 경우 적어도 일주일에 5일은 30분 동안 적절하거나 심한 활동을 한다. 가장 적절한 활동 시간은 45~60분이 바람직하다.
⒝ 어린이나 청소년의 경우 적어도 일주일에 5일은 60분 동안 적절하거나 약간 강한 활동을 한다.
※ 정상체중의 유지
⒜ 하루에 다양한 종류의 채소와 과일을 5회 이상 섭취한다.
⒝ 가공되거나 정제된 곡물보다 전곡제품을 선택한다.
⒞ 육류와 가공육의 섭취를 제한한다.
※ 알코올과 흡연의 자제
⒜ 소주나 맥주와 같은 알코올 성분이 함유된 술종류는 혈중 농도를 활성화 시키므로 자제하도록 한다.
⒝ 담배의 니코틴 성분외 유해물질은 암의 세포를 악화시켜 활성화시키므로 금연하도록 한다.
5) 암환자 음식섭취에 관한 제언
※ 입안이 헐거나 아파 음식을 먹을 수 없을 때
⒜ 찬음식 섭취는 통증을 진정시킨다.
⒝ 아이스크림, 바나나 같은 부드러운 음식을 공급한다.
⒞ 오렌지주스, 토마토, 양념을 한 식품, 생채소와 토스트 같이 거친 식품 등 입안을 쓰리게 하는 식품들을 피한다.
⒟ 약체음료는 상처부위에 닿지 않도록 한다.
※ 구강건조증
⒜ 입을 따뜻한 소금물이나 구강세척제로 자주 닦는다.
⒝ 식사와 식사 사이에 자주 소량의 음료를 마신다.
⒞ 액 분비를 자극하기 위해 사탕이나 껌을 사용한다.
⒟ 양치를 자주한다.
※ 설사
⒜ 음료를 충분히 마신다. 스프, 묽은 과일주스 등을 섭취한다.
⒝ 콩류, 양파, 양배추 계열 채소, 솔비톨이나 만니톨이 함유된 식품, 탄산음료 같은 가스 생성을 증가시키는 식품과 음료는 피한다.
⒞ 고지방식은 피한다.
⒟ 카페인의 섭취를 피한다.
⒠ 식사는 소량씩 자주 섭취한다.
※ 변비
⒜ 수분을 충분히 섭취한다. 특히 아침에는 따뜻한 음료를 마신다.
⒝ 잡곡밥, 견과류, 생과일, 채소류를 먹는다. 흰 식빵, 백미 같은 정제 탄수화물의 섭취를 피한다.
⒞ 규칙적으로 운동을 한다.
Ⅲ. 결 론
암은 유전자 내 돌연변이에 의해 발생하며 암화 되는 데 오랜 시간이 필요하다. 식사요인은 암을 유발할 수도 있으며 예방할 수도 있다. 암 환자의 영양불량의 원인은 암악액질(Cancer cachexia)로 인한 체력 소모이다. 암 환자를 위한 영양관리는 체중감소를 최소화하고 영양결핍을 줄이는 식품섭취를 할 수 있게 하여 암에 대한 치료를 이겨낼 수 있게 진행되어야 한다.
체중과 근육감소를 최소화하고 영양소 결핍을 막아 환자가 암을 이겨낼 수 있게 도와주어야 한다. 영양불량 암 환자의 경우는 합병증이 더 많이 나타나며 사망률도 더 높다. 암 종류에 따라 치료 또한 다양하기 때문에 암 환자들마다 영양요구량이 다르며 개인의 요구량도 암의 진행단계에 따라 다르다. 그러므로 이에 대한 배려가 이루어져야 한다.
Ⅳ. 참고 문헌
1. 한정순 외 공저(2010), 간호와 영양, 메디시언
2. 연세암센터(2009), 암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드, 삼호미디어
3. 김용학 저(2008), 난치병과 암을 치유하는 기적의 영양치료법, 한언
4. 박창은 외 공저(2007), 암을 이기는 영양요법, 중앙생활사
5. 예하미디어 편집부저(2006), 식이요법, 예하미디어

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