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소개글

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목차

Ⅰ. 올리브유(올리브오일)와 올리브나무

Ⅱ. 올리브유(올리브오일)의 성분

Ⅲ. 올리브유(올리브오일)의 종류
1. Extra virgin Olive Oil
2. Virgin Olive Oil
3. Pure Olive Oil
4. Pomace Olive Oil

Ⅳ. 올리브유(올리브오일)의 생산방법

Ⅴ. 올리브유(올리브오일)의 효능

Ⅵ. 올리브유(올리브오일) 관련 상식

참고문헌

본문내용

특히 이 질병은 아시아와 아프리카의 후진국들에 비해 선진 국가에서 많이 발생하는 패턴을 보인다. 결장암의 대부분은 장으로부터 암 세포가 자라는 부위를 제거함으로써 치료하게 되며 일단 외과적인 수술이 어려울 만큼 암이 확산되었을 경우에는 항암제 투여를 하게 된다
Ⅵ. 올리브유(올리브오일) 관련 상식
(1) Olio Sesame은 참기름이지만, 생으로 이용하기도 하고 가열하여 튀김에도 사용한다.
(2) 올리브유는 지중해 요리에 중요한 재료가 된다. 남 프랑스, 이태리, 그리스 등에서 주로 올리브유를 사용하고, 올리브나무는 천년이상의 수명이 있다.
(3) 올리브를 수확할 때 기계로 작업하는 것보다 수작업이 품질이 좋다.
(4) 올리브 열매가 익는 정도가 다른데 그것은 극히 정상이다. (파란색, 검정색)
(5) 올리브 Testing : 올리브를 혀 안쪽에 올려놓고 숨을 마시면서 훌쭉훌쭉 하면서 Testing 한다.
(6) 올리브 판정의 오류 확인 : 올리브의 푸른빛을 내기 위해서는 올리브의 가지를 넣어 색을 낸다. 품질의 좋고 나쁨을 판정하는 것이 아니다. 기호에 따라서 넣기도 한다. 노란빛이 난다고 해서 싼 것은 아니다.
참고문헌
고무석 외 7명 / 식품과 영양, 효일문화사, 1996
마상조 외 5명 / 식품분석법, 학문사
식품기능 / 화학 지구문화사, 1995
윤광로 외 2명 / 현대인의 식품, 중앙대학교 출판부, 1995
조영수 외 3명 / 식품기능과 건강의 이해, 동아대학교 출판부, 2000
최영전 / 성서의 식물, 아카데미서적, 1996
한영희 외 3명 / 식품재료학, 형설출판사, 2000

키워드

올리브유,   올리브오일,   올리브,   올리브열매,   지중해