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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 서양의 향신료
1. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무: Juniper, Ginepro)
2. 끼오디 디 카로파노(크로브, 정향나무: Clove, Chiodi Di Garofano)
3. 노체 모스카타(육두구, 넛메그: Netmeg, Noce Moscata)
4. 페페(후추Pepper, PePe)
5. 살레(소금Salt, Sale)
6. 자페라노(샤프론Saffron, Zafferano)
7. 알리치, 아주케(엔초비Anchovy, Alici)
8. 풍기(풍기Mushroom, Funghi)
9. 바니질라(바닐라Vanilla, Vaniglia)

Ⅲ. 동양의 향신료
1. 계피(cinnamon, cannella)
2. 마늘(garlic, aglio)
3. 후추(pepper, pepe)
4. 월계수 잎(bay leaf, alloro)
5. 딜(dill, aneto)
6. 세이지(sage, salvia)
7. 커리(Curry)
9. 간장
1) 코이쿠치
2) 우스코치
10. 된장
1) 붉은색 된장(아카미소)
2) 엷은색 된장(시로미소)
3) 콩된장(마메미소)
11. 미림
12. 와사비
13. 겨자
14. 색고추가루
15. 우메보시
16. 시소(차조기)
17. 유바
18. 베니쇼오가
19. 소금
20. 된장
21. 고추장
22. 고춧가루
23. 참기름, 들기름, 식용유
24. 깨소금
25. 식초
26. 설탕, 꿀, 물엿
27. 파, 마늘, 생강

Ⅳ. 프랑스요리(프랑스음식)
1. 바게트
2. 과일플람베
3. 마롱글라세
4. 사바랭
5. 크레페수제트
6. 타르트
7. 베샤멜소스

Ⅴ. 슬로바키아요리(슬로바키아음식)

Ⅵ. 일본요리(일본음식)
1. 전채
2. 흡이물
3. 오조리
4. 소키물
5. 자물
6. 양게물
7. 초노물
8. 미소시루
9. 향노물
10. 어반
11. 과물

Ⅶ. 중국요리(중국음식)
1. 산동요리계통(산동채계) : 산동채, 노채
2. 회양요리계통(회양채계) : 강소채, 회양채
3. 사천요리계통(사천채계) : 사천채, 천채
4. 광동요리계통(광동채계) : 광동채

Ⅷ. 한국요리(한국음식)
1. 김치
2. 설렁탕
3. 떡

참고문헌

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키워드

요리,   음식,   서양요리,   동양음식,   향신료