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나 병 속에 당분과 효모를 함께 넣으면 술을 만들 수 있다. 이러한 반응이 산소가 없는 상태에서 포도당을 분해하는 알코올 발효이고, 이 포도당은 해당 과정을 거쳐 에탄올을 만든다. 식초는 알코올을 발효시킨 아세트산이고, 우유에 유산균을 넣으면 젖산을 만드는 젖산 발효가 일어난다.k 이것이 바로 요쿠르트이다.
우리 몸에서도 발효가 일어나고 있다. 심한 운동 후에 근육이 경직되어 움직일 수 없는 상태를 경험한 적이 있을 것이다. 이 현상은 체내에 공급되는 산소가 부족하여 근육이 무기 호흡으로 에너지 공급 체계를 바꿔, 젖산이 그대로 근육 내에 축적되기 때문이다. 일종의 비상 상태를 극복하기 위한 보조 발전기를 돌리는 것이다. 그러나 무기호흡에서 나오는 에너지는 유기 호흡에서 나오는 에너지보다 훨씬 적다.
우리 몸에서도 발효가 일어나고 있다. 심한 운동 후에 근육이 경직되어 움직일 수 없는 상태를 경험한 적이 있을 것이다. 이 현상은 체내에 공급되는 산소가 부족하여 근육이 무기 호흡으로 에너지 공급 체계를 바꿔, 젖산이 그대로 근육 내에 축적되기 때문이다. 일종의 비상 상태를 극복하기 위한 보조 발전기를 돌리는 것이다. 그러나 무기호흡에서 나오는 에너지는 유기 호흡에서 나오는 에너지보다 훨씬 적다.
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