컬러푸드 주요화학용어

목차

점막 (mucous membrane, 粘膜)

활성산소 [活性酸素, oxygen free radical]

항산화물질 [抗酸化物質, antioxidant]

리코펜 [lycopene]

카로티노이드 [carotinoid]

안토크산틴 (플라보노이드 [ Flavonoid ])

엽록소

안토시아닌 [anthocyanin]

아이소플라본 [isoflavon]

본문내용

가수분해에 의하여 하나 또는 둘의 단당류(單糖類)와 아글리콘으로 분류된다. 펠라르고니딘의 배당체인 펠라르고닌·시아니딘의 배당체인 시아닌 등 많은 것이 알려져 있으나 이들은 당의 부착방식에 따라 6군(群) 18클래스로 분류된다. 또 당은 글루코스·갈락토스·람노스·자일로스 등으로 자연계에서는 3자리, 5자리 또는 양쪽의 하이드록시기에 결합되어 있다
아이소플라본 [isoflavon]
여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 기능을 담당하는 콩단백질의 하나이며 대두에 많이 들어 있다.
본문
대두에 많이 들어 있는 콩단백질의 하나이다. 우울증·골다공증, 얼굴이 붉어지는 증세 등 여성호르몬이 부족하여 나타날 수 있는 갱년기 증세를 완화시켜 준다. 월경증후군, 심장병, 고혈압, 동맥경화증 등을 예방하는 효과뿐만 아니라 암을 예방하는 효과도 있다. 에스트로겐과 비슷한 구조로 되어 있고, 체내 흡수율이 높으며, 에스트로겐 수용체와 결합하여 그 작용을 활성화시킨다. 유방암 등 부작용을 유발하는 에스트로겐요법과 비교하여 부작용이 없으므로 에스트로겐을 대체할 수 있는 성분으로 주목받고 있다. 미국식품의약국에서는 아이소플라본을 하루에 25g 이상 섭취할 것을 권장하고 있다.

키워드

피토케미컬,   황산화제,   활성산소,   colorfood,   컬러푸드