커피에 대하여

소개글

커피에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

●커피의 정의

●커피의 역사

●커피나무

●커피산지와 품종

●커피 맛을 결정하는 요소

●커피 로스팅(Coffee Roasting)

●커피 블렌딩(Coffee Blending)

●커피 추출(Coffee Brewing)

●커피의 종류

●커피의 효능

본문내용

(1) 중간 정도로 분쇄한 커피를 드리퍼로 추출해서 따뜻하게 한 포트에
넣어 둔다.
(2) 우유를 커피와 같은 정도로 데워 둔다.
(3) 우선 따뜻하게 해둔 커피컵에 적당량의 설탕을 넣는다.
(4) 좌우의 손에 각각 커피와 우유를 들고 동시에 컵에 붓는다.
○ 카페로얄(Cafe' Royal)
호텔이나 레스토랑에서는 빼놓을 수 없는 메뉴로, 밤에 불을 끄고 브렌디에 불을 붙여서 파란 불꽃이 타오르는 것을 보면 환상적인 분위기를 자아낸다.
준비물(1인분)
분쇄커피(강배전) 10g, 뜨거운 물 150cc, 드립세트, 각설탕 2개, 브랜디 또는 꼬냑 15cc, 로얄 스푼
조리방법
(1) 추출한 커피를 따뜻하게 해둔 컵에 붓는다.
(2) 컵에 로얄스푼을 얹고 (끝이 갈고리처럼 되어 있는 것, 없으면
커피 스푼도 좋음) 그 위에 각설탕을 얹는다.
(3) 각설탕에 브랜디를 붓고, 불을 붙여서 각설탕을 녹인다.
(4) 각설탕이 녹으면 컵에 넣어서 잘 섞어 마신다.
○ 핫 모카 자바(Hot Mocha Java)
네델란드 사람은 쵸코렛을 많이 먹는 것으로 유명하지만, 그 옛날 자바섬에서 네델란드 사람이 즐겨 마셨기 때문에 이 이름이 붙었다. 러시안커피라고 말하고 소련 등 추운 나라에서도 음용되고 있다.
준비물(1인분)
분쇄커피(강배전)10g, 뜨거운 물 150cc, 쵸코렛 시럽, 커피슈가, 생크림, 장식용 생크림
조리방법
(1) 미리 커피를 추출해서 준비한다.
(2) 따뜻하게 두꺼운 컵에 커피슈가를 넣는다.
(3) 쵸코렛시럽을 넣고, 뜨거운 커피를 붓는다.
(4) 잘 섞은 후, 약간 휩핑한 생크림과 장식용 생크림을 차례로 넣고 쵸코렛을 뿌려서 장식한다.
○파리의 로망스 (Paris Romans)
카페로얄과 비엔나커피를 믹스한 것과 같은 환상적이고 달콤한 무드 있는 커피이다.
준비물(1인분)
분쇄커피(강배전)10g, 드립세트, 뜨거운 물 150cc, 커피슈가, 장식용 생크림, 땅콩가루 적당량, 브랜디 20cc
조리방법
(1) 추출한 커피를 포트에 넣어서 준비한다.
(2) 따뜻하게 한 컵에 커피슈가와 브랜디를 넣는다.
(3) 장식용 생크림으로 컵 안을 장미꽃 모양으로 장식하고 땅콩가루를
조금 뿌린다.
(4) 커피컵의 둘레에서부터 커피를 조용히 따르면 장미꽃 모양은 돌면서 떠오른다.
○모카 프로스티(Mocha Frosty)
커피에 쵸코렛과 아이스크림을 섞은 부드럽고 차가운 음료이다.
준비물(1인분)
분쇄커피(강배전)12g, 뜨거운 물 80cc, 쵸코렛시럽·슈가시럽 각 15cc, 바닐라 아이스크림 1덩어리, 얼음 6개, 장식용 생크림·쵸코렛시럽·아몬드 적당량
조리방법
(1) 진한 커피를 추출해 둔다.
(2) 쉐이커 또는 믹서에 얼음, 슈가 시럽, 쵸코렛 시럽, 커피, 아이스크림,
생크림의 순으로 재료를 넣어 잘 섞어준다.
(3) 키가 큰 글라스에 붓고, 얼음을 몇 개 넣는다.
(4) 장식용 생크림으로 장식하고 그 위에 쵸코렛 시럽을 사용하여 장식한다.
○멕시칸 패션(Mexican Passion)
정열적이여 아름다운 색의 이 커피는 멕시코의 정열, 차갑고 감칠맛나는 럼주의 향기가 남국정서를 높힌다.
준비물(1인분)
분쇄커피(강배전)12g, 뜨거운 물 80cc, 슈가시럽·럼주 각 15cc, 계란 노른자 1개, 생크림·장식용 생크림 적당량
조리방법
(1) 진한 커피를 추출해 둔다.
(2) 글라스에 가늘게 간 얼음을 7부 정도 넣고, 슈가시럽을 넣는다.
(3) 럼주를 약간 넣고 커피를 붓는다.
(4) 커피가 차가워지면 약간 휩핑한 생크림을 천천히 띄우고 그 위에 계란
노른자를 띄운다.
(5) 장미꽃 모양으로 짠 생크림을 얹어 칼라풀한 쵸코렛 스프렛으로
장식한다.
●커피의 효능
1) 졸음운전 방지.
이것은 잘 알려진 카페인의 졸음방지효과. 각성상태를 지속시키는 Cycling AMP의 분해를 억제한다.
2) 공부의 능률 향상.
"內田 크레페린 검사" 라고 하는 한자리 수자를 계산해 나가는 테스트를 해보면 커피를 마심으로써 계산 능력이 향상된다고 한다.
3) 다이어트 효과
카페인은 신체의 에너지 소비량을 약 10% 올린다. 즉,같은 것을 먹어도 카페인을 섭취한 사람의 쪽이 칼로리 소비가 1할 높게 되어 비만을 방지 한다.
4) 운동의 지구력을 높인다.
보통 운동을 할 때 에너지는 글리코겐에서 공급되고 글리코겐이 없어지면 피하지방이 에너지로 변한다. 그러나 카페인은 글리코겐 보다 먼저 피하지방을 에너지로 변환하는 작용을 한다. 마라톤 선수가 레이스 중에 마시는 드링크에 카페인음료가 많은 것은 이
때문이다.(레이스 후,카페인의 혈중농도가 1L당 12mg 이하이면 도핑 테스트에서 걸리지 않는다.)
5) 음주 후 숙취방지와 해소
음주후 숙취는 알콜이 체내에서 분해되어 아세트알데하이드라는 물질로 변하기 때문에 일어난다.간단히말해 아세트알데하이드를 분해해서 몸 밖으로 내보내는 것이 좋다. 카페인은 간기능을 활발 하게 해 아세트알데하이드 분해를 빠르게 하고 신장의 움직임을
활발하게하여 배설을 촉진 시킨다. 가능하면 술을 마신 후에 한잔의 물과 커피를 마셔두면 좋을 것이다.
6) 입냄새의 예방
최근 구취 억제제가 잘 팔리고 있으나 커피에 함유되어 있는 Furan류에도 같은 효과가 있다.특히 마늘의 냄새를 없애는 효과가 높다. 단,커피에 우유나 크림을 넣으면 Furan류가 먼저 이 쪽에 결합을 하기 때문에 효과가 없다.
7) 암,동맥경화의 억제
와까야마현 현립의과대학의 이와사기 히데오 조수가 커피중에 함유되어 있는 Chlorogenic acid가 발암물질의 하나인 "OH ·"의 발암성을 억제하는 경향이 있다는 연구를 발표했다. 동맥경화에 대해서도 東京慈惠醫大의 나가노교수등의 연구에서 커피는 동맥경화를 예방하는 HDL(좋은 콜레스테롤 )을 증가시킨다는 것을 밝혔다. 이때까지는, 커피는 중성지방을 증가시켜 동맥경화를 촉진시킨다고 알려져 왔으나 이야기는 꺼꾸로 된 셈이다.
대충 7가지의 효능이다. 그러나 단순히 커피를 마신다고 이 일곱 가지 능력이 발휘된다고 할 수는 없는 것이다. 커피의 효능은 당연한 이야기일런지도 모르나 한방약적인 것으로 볼 수 있다.
즉, 같은 약이라도 사람에 따라 효능이 다르다.

키워드

커피,   커피의 효능,   커피의 효과,   커피산지,   커피와 건강,   커피의 종류