영양학탐구과제

목차

1. 식품의 에너지 함량은 어떻게 계산되나?

2. 영양과 관련되는 질병들은 무엇이며 이들 만성질병의 위험요소들은 무엇인가

3. 영양상태(바람직한 영양, 영양과잉, 영양부족)를 설명하라

4. 영양상태 판정은 어떻게 하는가?

5. 다음을 설명하시오
가. 영양평가의 ABCD 원리
나. 기초식품군
다. 식사지침
라. 식품교환표
마. 영양표시제

본문내용

my State 상태를 보기도 한다.
나. 기초식품군
여러가지 식품이 적절히 함유된 균형잡힌 식사를 하는데 도움을 주기 위해 영양소의 종류가 비슷한 식품을 5가지로 분류하여 나눈 것이다.
5가지 기초 식품군에는
1.곡류 및 전분류 (당질 급원 식품)
2.고기, 생선, 계란 및 공류 (단백질 급원 식품)
3. 채소 및 과일류 (무기질 및 비타민 급원 식품)
4. 우유 및 유제품 (칼슘 급원 식품)
5. 유지 및 당류 (지방 및 설탕과 같은 단순당)
다. 식사지침
2004년에 보건복지부에서 올바른 식습관이 건강유지에 매우 중요하다는 것을 알리기 위해 성인을 위한 식사지침으로 8가지를 제시했다.
첫째, 채소, 과일, 우유 제품을 매일먹자.
둘째, 지방이 많은 고기와 튀긴 음식을 적게 먹자.
셋째, 짠 음식을 피하고, 싱겁게 먹자.
넷째 활동량을 늘리고 알맞게 섭취하자.
다섯째, 술을 마실 때는 그 양을 제한하자.
여섯째, 세끼 식사를 규칙적으로 즐겁게 하자.
일곱째, 음식은 먹을 만큼 준비하고 위생적으로 관리하자.
여덟째, 밥을 주식으로 하는 우리 식생활을 즐기자.
라. 식품교환표
탄수화물, 단백질, 지방, 에너지의 조성이 비슷한 식품끼리 몇 가지 군으로 묶고, 각 군의 특징적인 주요 영양소인 탄수화물, 단백질 지방이 비슷한 양이 되도록 하는 1회 분량을 식품별로 제시한 표이다.
마. 영양표시제
모든 식품에 어떤 영양소가 얼마나 포함 되어 있는지를 표시하는 식품표시를 함으로써 소비자들에게 영양가 있는 식품을 선택할 수 있도록 그 기준을 제시하고 여러 식사지침과 영양에 관한 정보를 제공한다.

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