Colors of Foods 착색료

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Colors of Foods 착색료에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. Colors of Foods

Ⅱ. 식품 색소의 분류

Ⅲ. 식물성 식품의 색소

Ⅳ. 동물성 식품의 색소

Ⅴ. 착색제
그 외 착색료의 사용기준

본문내용

산프로필과 병용할 때에는 안식향산 및 파라옥시안식향산의 사용량의 합계가 0.25g/kg 이하)
4. 간장 : 0.25g/l 이하
5. 식초 : 0.1g/l 이하
6. 과실·채소류음료(비가열·채소류음료 제외), 혼합음료,인삼음료 및 홍삼음료 : 0.1g/kg 이하
7. 소스류 : 0.2g/kg 이하
8. 과실·채소(표피부분에 한한다) : 0.012g/kg 이하
그 외 착색료의 사용기준!
아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium) Acesulfame K
아세설팜칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아세설팜칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용량은
1. 건과류, 팥 등 앙금류 : 2.5g/kg 이하
2. 껌 및 인삼껌 : 5.0g/kg 이하
3. 쨈류, 절임류, 빙과류, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류, 플라워페이스트 : 1.0g/kg 이하
4. 음료류, 가공유류, 발효유류 : 0.50g/kg 이하(다만, 희석하여 음용하는 제품에 있어서는 희석한 것으로서)
5. 설탕대체식품(커피, 홍차 등에 직접 넣어 설탕을 대체하여 제공하는 것을 말한다) : 15g/kg 이하
6. 영양보충용식품, 환자용등식품, 식사대용식품 : 2.0g/kg 이하
7. 기타식품 : 0.35g/kg 이하
적무색소(Red Radish Color)
정의 이 품목은 십자화과 무(Raphanus sativus LINNE)의 적자색의 뿌리를 실온상태의 물 또는 함수에틸알콜로 추출하여 얻어지는 색소로서, 주색소는 안토시아닌계의 펠라고니딘 아실글루코시드(Pelargonidin acylglucoside)이다.
적무색소 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아래의 식품에 사용하여서는 아니된다.
1. 천연식품[식육류, 어패류(경육 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)]
2. 다류 3. 고춧가루 또는 실고추 4. 김치류 5. 고추장 6. 식초
효소처리스테비아(Enzymatically Modified Stevia) Glucosyl Stevia
정의 이 품목은 스테비아추출물에 α-글루코실전이효소 등을 이용하여 글루코오스를 부가시켜 얻어지는 것으로서 그 성분은 α-글루코실스테비오사이드 등이다.
효소처리스테비아 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아래의 식품에 사용하여서는 아니된다.
1. 식빵 2. 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식
3. 영유아용 곡류조제식, 기타 영유아식 4. 백설탕 5. 갈색설탕
6. 포도당 7. 물엿 8. 캔디류 9. 벌꿀
10. 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류 제외)
분 류
색 소 종 류
합성 착색료
(타르 색소)
(15)
식용색소 녹색3호(Food Green No.3)
녹색3호 알루미늄레이크(Food Green No.3 Alumium Lake )
식용색소 적색2호(Food Red No.2)
적색2호 알루미늄레이크(Food Red No.2 Alumium Lake )
식용색소 적색3호(Food Red No.3)
식용색소 적색40호(Food Red No.40)
적색40호 알루미늄레이크(Food Red No.3 Alumium Lake)
식용색소 청색1호 (Food Blue No.1)
청색 1호 알루미늄레이크(Food Blue No.1 Alumium Lake)
식용 색소 청색2호(Food Blue No.2)
청색2호 알루미늄레이크(Food Blue No.2 Alumium Lake )
식용색소 황색4호(Food Yellow No.4)
황색4호 알루미늄레이크(Food Yellow No.4 Alumium Lake)
식용색소 황색 5호(Food Yellow No.5)
황색5호 알루미늄레이크(Food Yellow No.5 Alumium Lake)
합성 착색료
(비타르 색소)
(7)
동클로로필린나트륨(Sodiumcopper Chlorophyllin)
3,2 산화철(Iron sesquioxide)
수용성안나토(Annatto, water-soluble)
이산화티타늄(Titanium dioxide)
철클로로필린나트륨(Sodium iron chlorophyllin)
β-카로틴(β-Carotene)
β-아포-8’-카로티날(β-Apo-8’-Carotenal)
<표2> 우리나라에서 허용되는 착색료
제품명
제품종류
제조회사
식품첨가물 및 원료
포장재질
죠스바
빙과류
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
액상과당, 딸기쨈, 오렌지농축액
폴리프로필렌
디지몬테이머즈
주물러테리어몬
빙과류
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4
액상과당, 파인농축과즙, 식물성유지
폴리에틸렌
와일드바디
아이스밀크
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
유크림, 초콜릿, 혼합분유, 물엿
폴리프로필렌
왕수박맛
빙과류
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
초콜릿가공품,액상과당, 멜론농축액
폴리프로필렌
누크바
아이스크림
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
유크림,야자유, 혼합분유, 물엿
폴리프로필렌
칼라 빙하시대
파인
빙과류
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
합성감미료(아스파탐), 액상과당, 파인애플농축액, 혼합분유
붕어싸만코
비유지방
아이스크림
빙그레
합성착색료, 식용색소 황색4호
통팥시럽, 정제가공유지, 혼합탈지분유
폴리프로필렌
누가바
아이스크림
해태제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
누가코팅, 혼합탈지분, 가공버터, 물엿
폴리프로필렌-내면
썸씽
아이스밀크
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4호
유크림,백설탕,물엿, 가공전지분, 메론향
돼지바
샤베트
롯데삼강
합성착색료, 식용색소 황색4호
초콜릿가공품, 맥아엿, 백설탕, 유크림
폴리프로필렌
헬로팬돌이
옐로우
혼합음료
해태음료
합성착색료, 식용색소 황색4호
구연산, 향료, 구연산나트륨, 메타인산나트륨
PET
헬로팬돌이
레드
혼합음료
해태음료
합성착색료, 식용색소 황색4호 적색 2호
구연산, 향료, 구연산나트륨,메타인산나트륨
PET
리틀짜리
오렌지맛
착향
탄산음료
한국
야쿠르트
합성착색료, 식용색소 황색4호 황색5호
정백당, 자일리톨,탄산가스,구연산, 젖산칼슘
PET
<표1> 시중제품중 황색4호, 황색5호, 적색2호 사용제품 목록표 (자료조사: 다지사)

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Colors of Foods,   착색료,   착색제,   색소,   식용 색소