외식업체의 정보시스템

목차

1. 판매시점 관리시스템(POS:point-of-sale System)

2. 외식업체의 응용 프로그램

3. 케이터링을 위한 응용프로그램

본문내용

좋은 대안이 될 수 있고 그러나 이 경우 공헌이익이 너무 낮게 떨어져서 한계성 메뉴가 되지 않도록 유의해야한다.
- 우수한 메뉴를 위한 전략(스타즈) : 우수한 메뉴에 속해 있는 품목들은 가능하면 현자의 상태를 잘 유지하도록 하고 고객이 잘 보이는 위치에 메뉴를 배치하고 종사원으로 하여금 이 메뉴들을 적극적으로 제안하도록 해야한다.
가격에 대한 민감성을 서서히 테스트해서 가격을 올리는 것을 고려해 볼 필요가 있다.
- 열악한 메뉴를 위한 전략(도그즈): 궁극적으로 열악한 메뉴로 판명이 되면 이를 제거해야한다. 물론 가격을 올려서 잠재성 메뉴화 한다면 최소한 이 메뉴가 팔렸을 경우 공헌이익은 높일 수 있을 것이므로, 가격에 대한 고려가 필요하다.
3. 케이터링을 위한 응용프로그램
- 케이터링: 일반적으로 센트럴 키친이나 혹은 쿡칠을 통한 생산 시스템을 가지고 있으며, 고객이 원하는 시간에 고객이 원하는 장소에서 식음료와 부수적인 서비스를 제공하는 사외 케이터링을 의미한다.
* 케이터링 사업에서 자동화된 시스템을 이용하게 될 경우 장점: 반복적인 서류작업의 제거를 통한 효율성 제고, 판매정보에 대한 즉각적 이용가능성, 전산화된 정보를 이용한 개별화된 우편발송 가능, 오류의 감소, 인건비 및 교육훈련 시간비용 감소 판매촉진을 위한 저장된 정의 활용.
- 케이터링 사용방법: 새로운 사용자를 등록하기 위해 서명, 부서, 직위, 직원의 고유번호, 주소, 전화번호 및 팩스번호 이메일 등 입력(권한에 차등을 두어 사용자에 따라 고객의 연락처, 보고서, 종업원 기록등에 접근할 수 있는 권한을 차등하여 설정할 수 있음)

키워드

판매시점 관리시스템,   POS,   케이터링