[비색분석]비색분석실험

목차

1. 실험제목

2. 서 론

3. 실험재료 및 기구

4. 실험 방법

5. 결론 및 고찰

6. 참고 문헌

본문내용

에서 알 수 있듯이 여름철 음식물의 관리와 조리에 있어 어떻게 해야 하는지 알려주는 지표이다. 여름철에는 기온이 높기 때문에 대장균 뿐만 아니라 그 외 다른 미생물의 증식이 활발히 잘 일어난다. 이러한 증식을 막기 위해서는 음식물을 항상 냉장보관하고, 날로 먹는 음식보다는 뜨거운 불에 조리해 먹을 수 있는 음식을 섭취하는 것이 좋다. 대부부의 미생물은 고온에서 사멸하기 때문에 끓이거나, 삶거나 하는 등의 불을 이용한 요리를 섭취하고, 낮은 온도에서는 미생물의 증식이 억제되기 때문에 식중독을 예방할 수 있다. 또한 개인 청결에 신경을 써서 손을 통한 미생물의 오염을 예방해야 겠다.
6. 참고 문헌
- 김성호, 식품위생학 실험, 광문각, 2005
- 금종화, 21세기 식품위생학, 도서출판 효일, 2004

키워드

실험,   대장균,   비색,   미생물,   식품위생