롯데리아와 맥도날드 비교분석

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롯데리아와 맥도날드 비교분석에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

로 판단된다. 이와 아울러 롯데리아는 상품 개발 팀과 롯데그룹 중앙연구소를 운용하여 항상 고객들의 생활 습관이나 기호를 조사 수렴하여 고객의 입맛에 맞는 신제품을 연구, 개발하고 있다. 이 연구개발은 실제로 매장에 가보면 우리의 입맛을 위한 상품으로 결과가 나타나 있다. 불고기버거, 팥빙수, 전통음식인 갈비를 이용한 리브샌드, 트위스트 포테이토, 치즈스틱, 레몬파이 등이 좋은 예이다. 또한 패스트푸드 업계에서는 10대들의 영향력은 절대적이다. 롯데리아의 경우 연간 3천억 원의 판매액 중 10대 구매비율은 60～70%로 집계된다. 때문에 최근에는 10대를 겨냥해 중저가제품개발에 신경을 쏟고 있는데 신제품 리브샌드의 경우 모양도 길쭉하고 괴상한 모양으로 만들고 소스도 자극적이고 감각적으로 개발했다고 한다. 또 청소년의 주머니사정을 고려한 영버거, 그리고 '밀라노 샌드'의 경우 치킨버거를 조금 변형시킨 것이라 할 수 있는데 닭고기 살을 빵가루에 튀겨 좀더 바삭하고 모양 역시 리브샌드처럼 길쭉하게 만들어 치킨버거를 좋아하는 사람과 길쭉한 모양을 좋아하는 사람 둘을 동시에 공략할 수 있게 만들었다.
롯데리아의 실제 이용 조사에서 롯데리아는 30～40대 점수가 10～20대보다 높았다. 하지만 롯데리아는 선호도에서 10～20대의 점수가 다른 나이 대보다 높게 나타나 청소년층의 잠재고객이 많음을 보여 준 것은 이를 증명하는 것이다. 실제이용 항목에서 다른 외식업체는 2～3점 차이로 여성이 남성을 앞선 반면 롯데리아는 남성이 오히려 여성을 3점 앞질러 이채롭다. 이것은 또한 다양한 고객의 선호를 이해하고 다각적인 상품개발과 마케팅 전략을 편다는 것을 입증하는 것이다. 미국의 맥도날드 햄버거는 진출 초기부터 엄청난 물량을 퍼부어 곧바로 패스트푸드 시장 전체를 점령해 버린다. 그러나 필리핀과 한국, 아시아 두 국가만은 예외다. 필리핀은 일찌감치 전통음식점을 개량해 패스트푸드점으로 바꾼 한 기업가가 시장을 틀어쥐고 있고 한국엔 롯데리아가 있기 때문이다. 맥도날드는 그나마 2, 3위 자리도 같은 미국업체인 피자헛과 케이에프시에게 내주고 있다. 지난 81년 버거킹을 시작으로 들어온 외국업체들 틈바구니 속에서도 문을 연 이래 19년 동안 한번도 매출 1위자리를 내준 적이 없다. 시장점유율도 지난 91년 62%에서 많이 떨어지긴 했지만 아직 40%대를 유지하고 있는 비결의 첫 번째가 바로 우리의 입맛에 맞는 상품들을 끊임없이 개발하고 있고, 종류 역시 다양한 메뉴를 개발해 다양한 소비자를 붙잡는데 성공을 거두었기 때문이다. 이와 같은 경영활동은 타 기업과 지속적으로 비교하여 상대적인 성과를 분석하여 고객중심의 미래경영체제 구축에 필요한 프로세스와 기업운영방식 등의 새로운 아이디어와 방법을 배워 실제적으로 달성 가능한 수준에 그 초점을 두어 경영한 결과라고 말할 수 있다.
- 최고의 서비스로 승부한다.
롯데리아는 21세기 외식문화의 선두주자로 우뚝 서기 위하여 프렌차이즈 외식 서비스산업을 선도하기 위하여 새로운 식생활문화 창조와 풍부한 식생활 실천을 최우선으로 하고 있다. 롯데리아는 '가볍고 안심하고 이용할 수 있는 점포', '지역 고객으로부터 사랑 받는 점포' 가 됨을 최우선의 목표로 최상의 서비스를 제공하려고 항상 노력하고 실천하고 있다. 이에 롯데리아가 궁극적으로 추구하는 것은 외식업계의 선두주자로서 최고의 품질과 서비스를 제공하기 위해 노력하는 기업이 되는 것, 가족과 같은 편안한 마음에서 우러나오는 진정한 서비스로 고객의 풍요로움을 추구하는 것, 건전한 식생활 문화창조와 각종 사회단체 문화활동으로 사회적 기업으로 발돋움하는 것이다. 이에 롯데리아는 롯데리아식의 서비스를 추구한다. 롯데리아식 서비스는 제품과 마찬가지로 하나의 상품으로서 서비스품질 만족을 위하여 고객에게 계속적으로 제공하는 모든 활동을 뜻한다. 한편, 롯데리아가 고객만족을 추구한다고 하면 고객의 입장에서 고객서비스를 제공하지 않으면 안 된다. 따라서 고객서비스와 고객만족을 서로 동일하게 생각하여도 무방하다. 고객에게 아무렇게나 대하는 서비스는 고객만족과 멀어지게 되고 완전한 서비스, 친절한 고객응대만이 고객만족을 불러일으키기에 충분하기에 서비스와 고객만족은 동일한 개념의 불가분의 관계라고 할 수 있다.
위와 같은 서비스정신이 오늘날의 롯데리아가 있게 한두 번째 이유이다. 롯데리아에서의 추구하는 특별한 서비스는 어떠한 것인지 알아보자. 롯데리아는 다른 프랜차이즈업계에서 제공하는 서비스를 자신의 독특한 서비스로 만들거나, 새로운 서비스로 창출하여 고객에게 제공하기 위해 항상 연구개발을 아끼지 않고 있다. 초일류기업으로 롯데리아가 프랜차이즈업계에서 우뚝 설 수 있게 한 것은 무엇일까? 그것은 롯데리아의 특유의 서비스전략으로서 많은 프랜차이즈업계에서 제공하는 서비스들 중 최고의 것을 도입하여 자신의 고유한 서비스로 정착하는 벤치마킹의 기법과 전 매장의 서비스를 시스템화하여 어느 매장을 가든지 똑같은 친절과 봉사 그리고 롯데리아만의 독특한 맛과 매장분위기를 맛볼 수 있게 하는 것이다. 롯데리아는 계속적인 발전과 고객의 불만사항을 수정하고 보완하는 서비스를 추구하기 위해 항상 고객의 입장에서 생각하고 파악하며 고객을 만족시키고 감동시키기 위해 노력하고 연구개발을 추구한다.
◆ 결 론 ◆
이와 같은 외형의 거대화가 곧 한국외식산업의 발달이라고는 단정할 수 없는 일이다.
국내 외식시장의 열악한 구조로 말미암아 국내에 침투한 해외 외식 브랜드는 많은 외화를 로열티로 지출시키는 결과를 빚었고, 이것은 결국 전통 음식의 개발까지 저해했다는 지적을 받고 있다. 또한 각종 권위 있는 기관은 외국의 패스트푸드가 국내 청소년들에게 미치는 심대한 영향학적 문제에 대한 비판적인 견해를 제기한 바 있다. 또한 전통음식의 미진한 발달은 전통음식이라는 상품을 바탕으로 세계인을 상대로 상업화해야 하는 우리의 관광산업에도 적지 않은 악영향을 주었다는 평가를 받고 있다. 그러나 아직 외식프랜차이즈의 역사가 짧은 우리나라에서 체인본부를 관리능력부족과 전문인력 부족상태에서 단기간 내 급증하는 수요를 대처하느라 수많은 시행착오를 거듭하면서 현재에 이르고 있다.

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롯데리아,   맥도날드,   프렌차이즈,   햄버거,   외식