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소개글

황색포도상구균의 개념과 형별, 황색포도상구균의 증식과 장독소, 황색포도상구균 식중독의 원인식품, 황색포도상구균 식중독의 임상증상, 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독의 예방 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 황색포도상구균의 개념

Ⅲ. 황색포도상구균의 형별
1. 생물형
2. 코아굴라제
3. 파지형

Ⅳ. 황색포도상구균의 증식과 장독소
1. 온도
2. 수분활성
3. PH
4. 산소요구성

Ⅴ. 황색포도상구균 식중독의 원인식품

Ⅵ. 황색포도상구균 식중독의 임상증상

Ⅶ. 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료
1. 진단
2. 치료

Ⅷ. 황색포도상구균 식중독의 예방

참고문헌

본문내용

즈 등을 만들 때 황색포도상구균이 증식하여 장독소를 생산한 후 유산균 등의 발효에 의해 포도상구균이 죽지만, 장독소는 남아 이들 식품을 섭취하여 식중독을 일으킨 사례 등이 보고되어 있다. 이와 같은 경우, 추정원인식품에서는 독소는 검출할 수 있으나, 황색포도상구균은 검출할 수 없다. 포도상구균 식중독의 원인결정에서는 이와 같은 사례도 볼 수 있다는 점에 주의할 필요가 있다. 세균학적 검사에서는 원인식품, 환자재료 등에서 분리된 포도상구균이 장독소 생산성임을 증명하고, 동일한 성상, 동일 형별임을 나타내는 것도 중요한 진단기준이 된다. 황색포도상구균 식중독의 최종진단은 역학조사, 임상증상 및 세균학적 검사 특히 독소검사 등의 결과를 종합하여 결정하여야 한다.
2. 치료
보통 건강한 사람이 포도상구균 식중독에 걸린 경우, 안정을 취하면 일과성으로 지난다. 그러나 증상이 심한 경우, 체력의 소모도 커, 특히 허약자, 유아나 노인 등에서는 의사의 지시에 따라 적절한 치료가 필요하다.
Ⅷ. 황색포도상구균 식중독의 예방
건강한 사람의 30~50%가 황색포도상구균의 보균자일 뿐 아니라 자연계에 널리 분포되어 있기 때문에 황색포도상구균의 오염을 완전히 차단하는 것은 사실상 불가능하다. 소량의 식중독균을 함유한 식품을 섭취해도 식중독이 일어나지 않기 때문에 세균의 증식 방지, 충분한 열처리, 식품 취급 장소의 위생관리 및 2차 오염 방지 등에 주의를 기울이면 식중독예방은 그렇게 어려운 일이 아니다. 부득이 조리 식품을 보존하여야 할 경우 5℃이하의 저온에 보관하여 황색포도상구균의 증식을 억제하여야 한다. 화농창 등에 황색포도상구균이 많이 존재하므로 화농창을 가진 사람이 식품을 제조하거나 조리에 참여하지 않도록 하여야 하며 식품의 제조조리에 종사하는 사람은 반드시 손을 씻고, 역성 비누 등을 사용해 소독하여야 하며 손 닦는 수건 또한 청결하여야 한다. 간혹 손을 씻고 소독한 한 앞치마에 손을 닦는 경우가 있으나 이런 습관은 반드시 버려야한다.
참고문헌
◇ 김동완, 위생과 식중독, 광문각 출판사
◇ 금종화, 식품위생학, 문운당, 2002
◇ 송형익 외 5명, 식품위생학, 지구문화사, 2003
◇ 이흠숙, 식품위생학, 형설출판사, 2002
◇ 이광배 외, 필수 식품위생학, 신광출판사, 2002
◇ 우건조 외, 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002
◇ 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001
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  • 페이지수6페이지
  • 등록일2010.04.13
  • 저작시기2021.3
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#598877
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