2007년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 D형(유기산과 아미노산)

목차

Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? Ⅱ. 본론 1. 유기산의 발효 1) 시트르산(citric acid) 발효 2) 글루콘산(gluconic acid) 발효 3) 아세트산(acetic acid) 발효 가. 아세트산 생합성 나. 식포 생산 4) 젖산(lactic acid) 발효 5) 코지산(kojic acid) 발효 6) 이타콘산(itaconic Acid) 발효 2. 아미노산의 발효 1) 글루탐산(glutamic acid) 발효 2) L-리신(L-lysine) 발효 3) L-트립토판(L-tryptophan) 발효 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 참고자료1. 유기산 참고자료2. 아미노산 참고자료3. 발효 참고자료4. 유기산발효 참고자료5. 아미노산발효