블랙푸드의 정의와 효능 및 종류 주성분 분석

소개글

블랙푸드의 정의와 효능 및 종류 주성분 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Contents

1.블랙푸드의 정의

2.블랙푸드의 효능

3.블랙푸드의 종류

4.블랙푸드의 주성분 분석

5.블랙푸드의 예

본문내용

ck food)'란 검은콩, 검은깨, 검은 쌀 등과 같이 검은색을 띤 자연식품 또는 이것으로 만든 음식을 뜻함.
2.블랙푸드의 효능
● 항산화력이 우수- 안토시아닌 성분
● 혈액순환에 좋음
● 체내 노폐물 제거
● 심장질병, 뇌졸중,성인병, 암 예방효과
● 성인병 예방
● 다이어트
3.블랙푸드의 종류
● 검은콩, 검은깨, 검은 쌀(흑미), 오골계, 흑설탕, 수박씨, 석이· 목이·표고 등의 버섯, 건포도, 블루베리 김, 미역,다시마, 오징어 먹물, 캐비어 등
● 자연에서 얻은 검은 빛이 아니더라도 발효시켜서 검게 된 된장이나 볶아서 검게 된 식품 또한 블랙푸드로 본다.
4.블랙푸드의 주성분 분석
● 안토시아닌이란?
- Flavonoid의 일종으로서 꽃이나 과일의 적, 청, 자색 등을 띠는 수용성 색소
-안토시아니딘(anthocyanidin)과 당(Sugars)의 결합
-현재 40여종이 알려져 있음
● 안토시아닌의 구조
-3번탄소에 당이 결합한 배당체
● 안토시아닌의 색의 결정조건
-고리의 수산기와 메톡시기(-OCH3)의 수
-철, 알루미늄, 마그네슘과 같은 금속이온의 존재
-플라본과 플라보놀과 같은 copigment의 존재
-저장장소인 액포의 pH
● 체내에서의 안토시아닌의 효능
-항산화활성
-콜레스테롤 저하작용
-시력개선효과
-혈관보호기능
-항궤양기능
※ 그 밖의 블랙푸드에 함유된 성분
● 검은콩
①피트산 (Phytic acid) -inositol hexaphosphoric acid가 칼슘이나 마그네슘, 인산 등과 결합된 형태
-일반콩보다 검정콩에 더 많이
존재
-암이나 심장질환 등을 예방
②이소플라본 (Isoflavone)
-일반콩의 이소플라본보다 4배이상의 강한 힘 발휘
-항산화작용
● 검은깨
①Linoleic acid & Oleic acid
-LDL의 수치를 떨어뜨려 동맥경화
예방에 도움
②칼슘 & 인
-참깨에 비해 칼슘과 인이 균형있게
함유
-뼈와 오장을 튼튼하게 함
③Lecithin
-일반깨보다 풍부하게 함유
-학습력과 기억력, 집중력 강화 효과
-신진대사, 혈액순화을 도움
● 검은쌀
①Minerals
-미네랄원소들이 일반쌀의 5배
이상 함유
-부족해지기 쉬운 미네랄과
비타민 공급
②비타민D,E
-소화를 돕고 신장기능을 강화 시키며 빈혈, 흰머리 예방및 치료에 효과
-눈병, 당뇨, 성인병, 위장병을 예방
5.블랙푸드의 예

키워드

블랙푸드,   블랙,   검은콩,   흑미,   검은깨,   안토시아닌