카페인, 사카린의 특성과 분석 방법

소개글

카페인, 사카린의 특성과 분석 방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 카페인(Caffeine)
1. 카페인이란?
2. 카페인의 특성
3. 카페인의 분석 방법

Ⅱ. 사카린(Saccharin)
1. 사카린이란?
2. 사카린의 특성
3. 사카린의 분석 방법

본문내용

kg 이고, 마우스 피하주사 시 LD50은 7.0 g/kg 이다. 사카린나트륨은 다음의 식품 이외에 사용하여서는 안된다. 김치·절임식품에 1.0 g/kg 이하(김치 류는 0.2 g/kg 이하), 음료 류(발효 음료 류 제외) 0.2 g/kg 이하(5배 이상 희석하여 사용하는 것 1.0 g/kg이하), 어육가공품에 0.1 g/kg 이하, 영양 보충용 제품, 환자용 식품, 식사대용식품 등에 1.2 g/kg 이하, 뻥튀기 0.5 g/kg 이하 사용한다. 특히 0.02-0.03 % 이상의 농도에서는 쓴맛을 나타내기 때문에 그 이상은 사용하지 않는다. 또한 pH 3.8이하의 산성용액에서는 나트륨이 떨어져 나가 불용성 사카린이 되고, 100℃ 이상의 고온에서 2시간 이상 가열하면 분해되므로 주의한다. 흡습성이 있으므로 밀폐 용기에 보관한다.
3. 사카린의 분석방법
① 시약 - 사카린나트륨, 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨은 표준 품으로서 Sigma Co.(St. Louis, U.S.A.)을 Ammonium phosphate dabasic(특급)은 Junsei Chemical Co.(Japan), Acetonitril과 물은 HPLC용으로 J.T. Baker(U.S.A.)제품을 사용하였다.
② 분석방법
표준용액의 조제: 사카린나트륨, 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨의 표준 폼을 이동상으로 희석하여 혼합 표준용액의 최종농도가 사카린나트륨 25ppm, 안식향산나트륨 29.5ppm(안식향산으로서 25ppm), 소르빈산칼륨 33.5ppm (소르빈산으로서 25ppm)이 되도록 조제하여 사용하였다.
③ 시험조작 - 혼합표준용액과 시료용액의 분석은 Table 1과 같은 조건에 따라 HPLC(Waters Co. U.S.A.)로 동시에 분석하였으며 혼합표준용액의 크로마토그렘은 Fig1과 같이 얻었다.
Table 1. Analysis condition of HPLC
Instruments
Waters 510 pump, 486 UV deterctor, 717 auto sampler, Young-lin autochrom data system
Column
μ-Bondapak C18 (4.6 mm φ ⅹ25 cm, 5 μm)
Detector
UV 215 nm
Mobil phase
0.05 % Ammonium phosphate dabasic : Acetonitril(94:6)
Flow rate
0.8 ml/min
Injection volumn
20 ml

키워드

카페인,   사카린,   기기분석