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kg 이고, 마우스 피하주사 시 LD50은 7.0 g/kg 이다. 사카린나트륨은 다음의 식품 이외에 사용하여서는 안된다. 김치·절임식품에 1.0 g/kg 이하(김치 류는 0.2 g/kg 이하), 음료 류(발효 음료 류 제외) 0.2 g/kg 이하(5배 이상 희석하여 사용하는 것 1.0 g/kg
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Metal Complexes of Saccharin
<Copper(II) Complexes Ion>
purpose
사카린에 배위되는 착물의 구조에 대하여
알아 보고 사카린의 착물 합성을 통하여
구조를 알아 본다.
Theory
사카린(saccharin)이란?
• 화학식 : C7H5NO3S.
R
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▷ 1879년에 처음으로 합성되어 쥐의 몸속에 사카린 주입했을 때 방광암이 발생된다는 연구결과가 나오기 전까지 합성감미료로 사용됨. 대표적인 인공 감미료(설탕의 300~500배)로서 흰결정. 물에 잘녹는 사카린염(C7H4NO3SNa ·2H2O)을 감미료로 씀.
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1.인공감미료의 정의
식품의 제조,가공 시
감미를 부여할
목적으로 첨가하는
(화학적 합성품)
식품첨가물.
2-1 사카린 나트륨
무색~백색의 결정
감미도 : 400~500배
특징 : 뒷맛이 쓰다.
(cyclamate 또는 aspartame와 혼합)
독성: 소화장애,
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사카린(Saccharin)
2. 슈크라오스(Sucralose)
3. 시클라메이트(Cyclamate)
제2절. 비당질 천연감미료
1. 스테비오사이드 (Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 커률린(Curculin)
제3절. 아미노산계 감미료
1. 아스파
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