화학성식중독

목차

화학성 식중독

제1절 고의 또는 과실사용에 의한 중독

1. 유해 착색료

2.유해 보존료

3.유해 표백제

4.유해감미료

제2절 우연한 혼입 또는 잔류에 의한 중독

1. 간장중독사건

2.조제분유중독사건

3.유증(쌀겨기름 중독)사건

4.농약

제3절 기구 및 용기, 포장재 등에서의 용출물에 의한 중독

1.주석

2.아연

3.구리

4.카드뮴

본문내용

1)Rongalit
수용액을 가열하면 강한 환원력을 나타냄
직물 등의 표백 이용
Sodium formaldehye sufoxylate 와 Sodium formaldehye bisulfide의 혼합물
식품 사용시 아황산과 formaldehye가 잔류 ->독성
2)Nitrogen trichloride (NCl₃)
미국에 밀가루의 표백과 숙성에 사용(현재 사용금지)
3)과산화수소(H₂O₂)
허용된 표백제 또는 살균제
식중독 발생으로 현재 사용기준 제정
증상: 인후통, 메스꺼움 등
원인식품:국수, 어묵 등
4)아황산염
허용된 표백제(예:도라지나 연뿌리 등)
사용기준 규정
증상: 구토,설사, 발열 등

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화학성 식중독