지방의 체내 역할

목차

☞ 지방이란?

☞ 에너지로서의 지방.

☞ 지방의 분류.

☞ 체내 지방의 역할.

본문내용

경 보호막, 비타민 D, 소화 분비액의 구성 성분이다. 인지질, 콜레스테롤, 당지질이 대표적인 세포막 구성 성분으로 뇌, 신경, 간장 등 주요기관에 존재한다. 이같은 세포막 구성 성분이 되는 인지질은 에너지원뿐만 아니라 세포의 구조적 지지대 역할도 하며, 단백질과 같은 수용성 물질과 결합되어 있어서 혈액내 지질의 운반에도 중요한 역할을 한다. 세포막의 인지질은 phospholipase에 의해 불포화 지방산이 가수분해되어서 prostaglandin(PG), thromboxane(TX), leucotriene(LT)와 같은 eicosanoids 합성에 중요한 역할을 한다. Phosphatidyl choline은 신경 전달 물질인 acetyl cholin 합성의 전구체 역할을 한다. 또한 콜레스테롤은 담즙산, 성호르몬(androgen, estrogen, progesterone, glucocorticoids, mineralocorticoid) 및 비타민 D의 전구체이며, 생체막과 신경세포의 미엘린 수초의 구성 성분이 된다.
3) 대사조절기능
(1) 영양소 : 지방산은 β-산화로 acetyl-CoA를 생성하므로 비타민 B1을 필요로 하지 않는데 반하여, 탄수화물은 pyruvate를 경유하여 acetyl-CoA를 만들기 때문에 비타민 B1을 필요로 한다. 따라서 열량원으로 지방을 섭취할 때에는 당질을 주열량원으로 할 때보다 비타민 B1의 요구량을 절약할 수 있다(이기열, 1992). 탄수화물 및 지방질의 섭취량이 적을 때는 단백질이 에너지원으로 이용되는 양이 많아진다. 그러나 탄수화물과 지방질로부터의 에너지 공급이 충분하면 식이 단백질은 체단백질의 합성에 쓰이며, 공복이나 기아 상태에서 체단백질이 에너지원으로 전환이 극히 적어지게 된다. 즉, 탄수화물과 지방질은 단백질 절약작용이 있다는 것이다. 특히 지방질은 에너지 생산량이 가장 많기 때문에 탄수화물보다 강한 절약 작용을 나타 낸다.
(2) 지용성물질의 용매제
비타민 A의 전구 물질로서 녹황색 채소에 많이 들어있는 carotene은 흡수 될 때 지질이 충분히 있지 않으면 잘 흡수되지 않는다. 따라서 carotene과 지용성 비타민(A, D, E, K)의 흡수가 정상적으로 일어나기 위해서는 지방으로부터의 열량 섭취가 총 열량 섭취의 10∼15%는 되어야 한다(김숙희 외, 1989).
극심한 저지방 식이를 하는 저개발 국가에서 지용성 비타민 결핍증을 동시에 보여주고 있다. 다수의 불포화 지방산과 sterol이 cis 이중결합을 가지고 있어 쉽게 산화되려는 경향이 있어서 천연 항산화제인 비타민 E(α, β, γ, δ-tocopherol)와 셀레늄의 권장량이 불포화 지방산의 섭취 증가에 따라 증가한다.
(3) 필수지방산의 공급
동물은 지방산을 생합성할 수 있으나, 불포화 지방산 합성에 제한이 있어서 methyl 말단과 3과 6의 위치에 이중결합이 있는 불포화 지방산은 합성할 수 없다. 이렇게 정상적인 성장과 건강의 유지에 필수적이며 체내에서 합성되지 않는 지방산을 필수 지방산이라 하는데, linoleic acid, linolenic acid 및 arachidonic acid가 이에 속한다. 이들은 모두 불포화 지방산으로 참기름, 옥수수기름 및 면실유 등 식물성 기름에 많다. 즉 linoleic acid (C18:2, n-6)와 linolenic acid(C18:3, n-3)는 반드시 식사를 통해 공급되어져야 한다. 이들 지방산이 부족하면 성장장애와 피부의 각질화가 일어나므로 이들을 성장인자 및 항 피부병 인자라고도 한다. 또한 이들 지방산의 결핍은 불임증, 신장과 간 조직의 이상, 모세관의 약화, 적혈구의 약화 등을 초래한다

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