목차
Lipid ?
Structure of Fatty Acid
구조에 의한 지질의 분류
비누화에 의한 지질의 분류
구성지방산 특성에 의한 지질의 분류
트랜스 (trans) 지방산이란?
기능성 지방의 특징 및 종류
ω-3 PUFA
ω-6 PUFA
CLA (conjugated linoleic acid)
식물 스테롤 (phytosterol or plant sterol)
레시틴 (lecithin)
지방대체물
구조 지질 (structured lipid)
Structure of Fatty Acid
구조에 의한 지질의 분류
비누화에 의한 지질의 분류
구성지방산 특성에 의한 지질의 분류
트랜스 (trans) 지방산이란?
기능성 지방의 특징 및 종류
ω-3 PUFA
ω-6 PUFA
CLA (conjugated linoleic acid)
식물 스테롤 (phytosterol or plant sterol)
레시틴 (lecithin)
지방대체물
구조 지질 (structured lipid)
본문내용
Lipid ?
♣ 생물체에 함유되어 있으면서 물에는 거의 녹지 않으나 유기용매인 아세톤, 헥산, 클로로포름, 석유에테르, 사염화탄소 등에 녹는 소수성 물질
☞ 효율적인 에너지원 (9 kcal/g)
☞ 세포막의 구성 성분
☞ 지용성 비타민 (비타민 A, D, E, K)등의 운반체로 이들 비타민의 체내이용률을 증가시키고 세포기관의 보호 및 세포표면에서의 인식작용 기능을 수행
♣ 생물체에 함유되어 있으면서 물에는 거의 녹지 않으나 유기용매인 아세톤, 헥산, 클로로포름, 석유에테르, 사염화탄소 등에 녹는 소수성 물질
☞ 효율적인 에너지원 (9 kcal/g)
☞ 세포막의 구성 성분
☞ 지용성 비타민 (비타민 A, D, E, K)등의 운반체로 이들 비타민의 체내이용률을 증가시키고 세포기관의 보호 및 세포표면에서의 인식작용 기능을 수행
키워드
추천자료
- 식품과 건강
- 알콜,카페인, 니코틴등 중독성 강한 식품이 우리 건강에 미치는 영향
- 대두 관련 기능성 소재의 종류
- 우리나라 건강보조식품 (개념, 현황, 문제점, 해결방안)
- [신소재 식품학] 고지혈증의 원인과 예방 및 치료개선 식품소재에 대하여
- [발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물,...
- 건강식품 시장의 이해 건강진단&식품 판매 사업 계획서
- [콜레스테롤][동맥경화][위암][식품][운동]콜레스테롤의 발견, 콜레스테롤의 기능, 콜레스테...
- 건강식품의 시장동향과 소비행태 (건강식품의 시장동향)