자유탐구 보고서 - 커피

소개글

자유탐구 보고서 - 커피에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Report 표지

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 탐구주제
2. 탐구계획수립
3. 탐구수행

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 탐구 반성 및 앞으로의 제안

본문내용

, 커피필터, 끓는 물, 주전자
통제변인 : 물의 양(300ml), 커피의 양(20ml), 컴 속의 색, 커피 필터
조작변인 : 내리는 도구 및 방법
하나는 커피메이커에서 내리고, 하나는 직접 핸드드립으로 커피를 내린 후, 커피의 진하기, 맛, 향을 비교해 본다. 이때, 친구들과 결과에 대해 토의하고 합의한다.
(3) 가설③ 및 실험설계
◆가설③
커피를 물이 끓기 직전에 넣고 끓여서 거르면 어떨까?
◆실험설계
준비물 : 실험1에서 얻은 가장 맛있는 커피와 속이 하얀 컵, 조그마한 냄비, 커피, 커피필터
통제변인 : 커피의 양(20ml), 물의 양(300ml)
조작변인 : 내리는 방법
조그마한 냄비에 물을 넣고 끓이다가` 끓기 직전에 커피를 넣고 약 2분정도 끓여준후, 실험1에서 얻은 가장 맛있는 커피와 진하기, 맛, 향을 비교해 본다.
3. 실험의 수행 및 결과
(1)실험① 수행 및 결과
①커피메이커를 준비한다.
②커피 필터 3장을 준비한다.
③컴의 안쪽이 하얀색 컵을 3개 준비한다.
④커피 필터를 커피메이커에 넣고, 커피 10ml를 커피 필터에 넣는다. 물을 붓는 곳에 물 300ml를 넣고 커피를 내린다.
내려진 커피를 컵에 100ml만 넣는다.
⑤커피 필터를 커피메이커에 넣고, 커피 15ml를 커피 필터에 넣는다. 물을 붓는 곳에 물 300ml를 넣고 커피를 내린다.
내려진 커피를 컵에 100ml만 넣는다.
⑥커피 필터를 커피메이커에 넣고, 커피 20ml를 커피 필터에 넣는다. 물을 붓는 곳에 물 300ml를 넣고 커피를 내린다.
내려진 커피를 컵에 100ml만 넣는다.
실험 결과, 위의 사진과 같은 커피 세 잔을 얻을 수 있었다. 사진 왼쪽에서부터, 각각 커피의 양을 10ml, 15ml, 20ml로 내린 커피이다.
커피를 10ml넣고 내린 커피는 투명한 갈색을 띄고 있다. 향이 그리 진하지는 않았다. 맛은 커피 고유의 쓴맛은 거의 없고, 첫 맛이 약간 달다. 하지만 뭔가 민민한 맛으로, 커피전문점 아메리카노와 확연히 차이를 보였다.
15ml를 넣고 내린 커피는 10ml를 넣고 내렸을 때보다 색이 더 진하고, 투명하고 보다 검은 갈색을 띈다. 향은 10ml보다는 진하지만 그윽함을 느낄 수는 없었다. 맛은 첫 맛은 단맛이고 끝맛은 쓴만이 나지만, 커피 고유의 풍미를 느낄 수 없으며, 여전히 맛이 조금 밋밋하였다.
20ml를 넣고 내린 커피는 아주 진한 검은색에 가까운 갈색으로, 진한 향을 느낄 수 있었으며, 처음에 단맛이 살짝 나지만 곧 부드럽게 쓴 맛이 나고, 커피전문점의 아메리카노와 견주었을 때, 손색없는 커피의 맛이 나고, 조금은 부드러운 커피의 맛을 확인 할 수 있었다.
결구, 커피메이커로 커피를 내릴 때, 커피 원두의 양이 커피 맛을 좌우한다는 것을 알 수 있다. 집에서 커피메이커로 커피를 내려 마시려면 커피의 양을 계량할 수 있는 도구가 꼭 필요하며, 물과 커피의 비율을 잘 맞춰야 원하는 맛의 커피를 마실 수 있다.
(2)실험② 수행 및 결과
①커피메이커에 커피필터를 넣고 커피 20ml를 커피필터에 넣는다. 물 넣는 곳에 300ml에 넣어 주고, 스위치를 누른다.
②큰 커피 잔에 커피 필터를 씌우고, 커피 필터에 20ml를 넣어준다. 끓는 물을 주전자에 넣고, 커피 필터에 조금씩 부어준다.
③내려진 커피를 각각의 잔에 100ml씩 넣고, 색, 향, 맛 등을 비교해 본다.
실험 결과, 위의 사진처럼 둘은 진하기가 매우 흡사하여 유관으로는 구분하기 힘들었다. 왼쪽이 커피메이커로 내린 커피이고, 오른쪽은 핸드 드립으로 내린 커피이다. 진하기와 향은 언뜻 비슷한 것 같았으나, 맛에는 확실히 차이가 있었다. 커피메이커로 내린 커피가 단만과 쓴맛이 부드럽고, 조화로웠다면, 핸드 드립으로 내린 커피는 쓴맛이 좀 더 강하고 부드럽기 보다는 각각의 맛들이 다 느껴지는 약간은 거친 맛이 났다. 내리는 방법에 있어서도 핸드드립 커피가 조금 더 간편했다. 주전자에 물을 끓여 부어주면 되는 방식으로 간편하고, 맛도 내 입맛에 더 잘 맞았다.
(3)실험③
①커피메이커에 커피필터를 넣고 커피 20ml를 커피필터에 넣는다. 물 넣는 곳에 300ml에 넣어 주고, 스위치를 누른다.
②냄비에 물 300ml를 넣고 끓여 준다. 끓기 직전 커피 20ml를 넣고 2분간 끓여준다. 컵 위에 커피 필터를 씌우고, 끓인 커피를 부어서 걸러준다.
③각각의 커피를 100ml씩 컵에 담고 비교한다.
실험 결과, 커피메이커로 내린 커피는 검은 갈색이지만, 투명하였는데, 끓인 커피는 보다 갈색이 선명하게 띄며 약간 불투명했다. 향은 비슷했지만, 맛은 확연히 달랐다. 커피메이커의 커피와는 달리 끝에 신맛이 강해서 커피고유의 맛보다는 여러 맛이 섞인 듯 한 깔끔하지 않은 맛이 났다. 심지어 조금 탄맛이 난다고 한 친구도 있었다.
Ⅲ. 결 론
집에서 커피를 내려 마시는 제일 간단한 방법은 커피메이커를 사용하거나 핸드르립커피를 마시는 것이라고 할 수 있다. 물론 모카포트다 프렌치프레스를 이용하면 보다 좋겠지만, 경제적으로 비용이 발생하기 때문에 그 방법은 고려하지 않았다.
처음 커피메이커를 이용해 커피를 내렸을 때, 커피의 색이 연하고, 그 맛이 깊지 않아서 커피전문점의 아메리카노와 비교했을 때, 매우 실망스러운 결과를 얻었다. 이에, 커피의 양을 각기 다르게 하여 실험을 해 본 실험①을 토대로 살펴보면, 집에서 커피메이커로 커피를 내릴 때, 커피의 양이 매우 중요하다는 것을 알 수 있다. 커피의 양이 너무 적으면 맛이 깊지 않고, 색도 연하며, 향도 깊지 않다. 또한 커피의 양이 너무 많으면, 쓴 맛이 너무 강하고, 신맛이 돌아 좋지 않았다.
Ⅳ. 탐구 반성 및 앞으로의 제안
자유탐구란 주제의 선정부터 연구 계획, 탐구 수행, 결론 도출 및 발표까지 이르는 전 과정을 학생이 주도하여 해결해 나가는 활동으로, 적절한 시기에 적절한 도움이 없다면 학생들이 많은 어려움을 겪을 수 있다. 따라서 교사는 이러한 점을 고려하여 학생이 체계적으로 탐구를 수행할 수 있도록 적절한 격려와 조언을 할 수 있는 기회를 가짐으로써 학생들의 자유탐구 수행이 유의미 할 수 있도록 필요한 도움을 주도록 한다.

키워드

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