푸드 앤 라이프스타일 한국 고유의 장 음식 고추장

목차

1.고추장의 유래
2.고추장 만들기
3.고추장의 명소
4.고추장의 효능
5.고추장의 종류
6.고추장으로 만들 수 있는 대표적 한국음식

본문내용

로 했다. 먼저 6월 중에는 중국산 고춧가루에 대한 소비자들의 불안감을 해소하고자 계약재배를 통해 수확한 100% 순창산 고춧가루로 만든 제품을 출시한다. 또 주부들이 손쉽게 고추장을 직접 담가 먹을 수 있도록 쌀가루와 고춧가루, 소금 등 고추장 재료를 패키지로 판매하는 ‘D.I.Y’제품도 이달 중 선보일 계획이다. 대상은 미국과 중국, 일본 등 53개국에 수출하고 있는 고추장을 지난해 80억원에서 올해는 120억원(지난해 80억원)으로, 전체 장류수출은 200억원(지난해 130억원)으로 늘려 해외 매출 비중을 10%로 확대하기로 했다.
고추장의 세계시장 공략 본격화
대상이 지난해 5월 출시한 우리쌀 고추장 제품이 1년 만에 국내 시장 1위를 달성했습니다.
지난해 9월부터 고추장에 대한 소비자들의 실질 구매 조사분석 데이터인 CPS(Consumer Panel Survey)에서 CJ제일제당 '해찬들'과 평균 10%의 격차를 유지하며, 우위를 차지하고 있는 것으로 나타났습니다.
해외 시장에서도 고추장을 앞세워 해외 식품 박람회 참가와 현지화 마케팅을 기반으로 순창 장류 브랜드를 세계화 시킨다는 방침입니다.
지난해 80억원 규모의 고추장 수출을 기록한 대상은 올해 120억원으로, 그리고 전체 장류 수출은 200억원으로 늘려 해외 매출 비중을 10%로 확대하겠다고 밝혔습니다.
[인터뷰] 박성칠 / 대상(주) 사장
"(고추장)소스를 주고 그 사람들이 자기네에 맞춰서 개발할 수 있도록, 그런 것을 기반으로 우리 고유의 특성을 유지해가면서 조금 달게한다든지 조금 덜 맵게 한다든지 포장용기를 줄인다든지, 이런식으로 저희가 세계화를 해나가고 있습니다."
대상은 또 정부의 쌀 소비촉진 정책에 발맞춰 올해 고추장을 비롯해 카레나 수프, 된장 등 1만톤 가량의 쌀을 사용할 계획이며, 지속적으로 쌀 소비를 늘릴 방안입니다.
고추계약재배나 장류홍보관 건립 등을 지원해 순창군과 상생하고자 하는 대상의 지역연계 마케팅이 세계화의 첨병으로 이어질 지 주목됩니다.
옛 어른들의 말씀을 들어보면 본래 고추는 일제시대쯤에 한국인들이 매운 것을 먹고 죽으라는 의미로 일본인들이 한국에 들여놓은 음식이라고 합니다. 그러나 선조들은 지혜롭게 이러한 음식을 이용해 몸에 좋고 맛도 좋은 건강 발효 식품 고추장을 만들어내어 한국 대표 장으로 거듭나게 되었습니다. 이러한 항암효과나 풍부한 비타민 같은 것들을 함유하고 있는 고추장에 대해서 알아보았습니다.

키워드

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