식초 중의 아세트산의 정량

목차

목적
이론
시약 및 기구
실험방법
결과도출
참고문헌

본문내용

목 적

산성 조미료인 식초에는 과일 식초, 쌀식초 등의 양조 식초와 합성 아세트산을 원료로 하여 가공한 합성식초가 있다.
이것들의 ①중화반응의 과정을 이해하고,
식초를 0.1N-NaOH로 적정하여 ②아세트산의 함량을 구함에 있다.


이 론

이 실험에서는 중화적정법(neutralization titration)을 이용하는데 이는 중화반응을 이용한 부피분석 방법으로 산-염기 적정이라고도 한다. 중화적정법에서 알카리의 표준용액으로 산을 적정하는 것을 산적정(acidimetry)이라하고 산의 표준용액으로 알칼리를 적정하는 것을 알카리적정(alkalimetry)이라고 한다.

키워드

아세트산 정량,   식초,   적정