[한국조리및실습] 조리실습 보고서 10주차

소개글

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본문내용

넣어 삶아서 벗기는 방법도 있다.
(4) 잣
잣가루는 기름기가 많음으로 도마 위에 한지 등 종이를 깔고 칼날로 곱게 다진다.
탕평채
(1) 청포묵
단단할 때는 한번 데쳐서 사용한다.
(2) 데치기
끓는 물속에서 짧은 시간에 살짝 익혀 낸다. 데쳐 놓은 식품의 색, 조직의 연한 정도 등을 좋게 하기 위해서 시간을 정확하게 조절하는 것이 중요하다.
결과

키워드

조리실습,   조리원리,   조리과학,   신선로,   탕평채