외식과 문화

소개글

외식과 문화 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

-문화란?
-식문화란?
-음식의 기능
-식습관 형성요인
-음식문화의 학문적 접근
-식문화 정착화
-식의 이념
-식 관련 사상
-식의 윤리
-식문화와 종교
-식품의 사회/심리적 기능
-선사시대의 식생활
-고대의 식생활
-중세의 식생활
-근대의식생활
-현대의 식생활

본문내용

<음식문화의 학문적 접근>
1.문화인류학적
①문화 생태학(Cultural Ecology) – 인간은 비슷한 생물학적 환경인 경우 동시 다발적으로 진화한다(다선진화).
②문화 유물론(Cultural Materialism)
-상부구조와 하부구조 주장 : 인간은 같은 생물학적 환경이라도 사회적, 정치적, 경제적인 영향으로 진화한다 (ex. 우리나라는 개를 먹는 것(하부)이 밭을 갈아야 하는 소를 먹는 것보다 경제적(상부)으로 더 좋다)
③구조주의 인류학(Structural Anthropology)
요리의 삼각형 (익힌 것/날 것/발효된 것) : 무엇을 먹느냐에 따라 정신문화가 다르다.
④상징 인류학(Symbolic Anthropology)
특정 음식의 상정적 의미를 분석함(ex. 기독교에서는 경제적 도는 생태적 이유 없이 그냥 돼지고기는 더러운 음식이라고 상징적 의미 부여)
2심리학적(Psychology)
①정신 생물학(Psychobiology) : 특정 음식이 생물학적으로 자극을 준다(ex. 비만, 알코올 중독 등은 음식이 특정 호르몬 분비를 촉진시켜 중독을 일으킨다)
②정신 병리학(Psychopathology) : 심리적 불안, 갈망에 의함(ex. 거식증, 폭식증)
③건강 심리학(Health Psychology) : 음식과 건강을 연관지음

키워드

외식과 문화,   식문화,   정리,   식생활,   고대,   중세,   근대,   현대